Ingredients for Mughlai Gobi Recipe – आवश्यक सामग्री
फुलगोबी – 1 kilo (Cauliflower)
आलू – 1/2 kilo (Aloo)
मटर -1/2 kilo (Matar)
प्याज़ – 5 (Onion)
घी या तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil, ghee)
केसर – 1/2 T spoon (Saffron)
दही – 2 Table spoon (Curd, yougurt)
मसाला के लिए
धनिया – 2 Table spoon (Coriander seeds)
अदरक – एक इंच का टुकड़ा (Ginger)
लौंग -12 (Cloves)
कश्मीरी मिर्च – 16 (kasmiri chilli)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
How to Make Mughlai Gobi Recipe – विधि
★ गोबी को बड़े बड़े टुकड़ो में काट ले. आलू को भी बड़े टुकड़ो में काट लीजिये. एक प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये और 4 प्याज़ को पतला लम्बा काट लीजिये.
★ धनिया, अदरक, लौंग और मिर्च को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.
★ अब एक कड़ाई में 4 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे लम्बा पतला कटा हुआ प्याज़ डाल कर भून लीजिये. उसके बाद प्याज़ को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.
★ अब उसी कड़ाई में कटा हुआ प्याज़ डाल कर भुने. उसके बाद पिसा हुआ मसाला पेस्ट डाल कर 3, 4 मिनट तकपकाये. अब कटा हुआ गोबी, आलू, मटर और 3 कप पानी डाल कर ढककर पकाये. सब्जी पकने के बाद प्याज़ का पेस्ट और नमक डाल कर मिलाये. अब दही में केसर डाल कर मिलाये. अब इस मिश्रण को सब्जी में मिलाकर 1 मिनट पकाये. गरमा गरम मुग़लई गोबी करी तैयार.
Mughlai Gobi Recipe In English
★ Cut cauliflower and potato into big pieces. Cut 1 onion into fine pieces and 4 onions into thin long slices.
★ Grind coriander seeds, ginger, cloves and chilli in grinder.
★ Heat 4 spoons of oil in a pan. Add thin slices of onion and fry. Then grind onions in grinder.
★ In same pan fry onion pieces. Then add ground masala paste and cook for 3 to 4 mins. Add cauliflower, potato, peas and 3 cups of water, cover and cook. After vegetables are cooked add onion paste, salt and mix. Add saffron in curd and mix. Add this curd mixture in vegetables and cook for 1 min. Mughlai Gobi is ready.
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