मटन कोफ्ता करी Mutton Kofta Curry Recipe

Ingredients for मटन कोफ्ता करी – Mutton Kofta Curry

कोफ़्ता के लिये For Kofta

मटन – 1 किलो (Mutton – 1 kg)
प्याज़ -2 (Onion)
अदरक लहसुन – 2 Table spoon (Ginger,garlic paste)
बादाम – 2 Table spoon (Almond)
हल्दी – 1/2 T spoon ( (Turmeric powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
पुदीना के पते – 2 Table spoon (बारीक़ कटा ) ( Mint leaves – 2 table spoon (finely chopped))
धनिया पता – 2 Table spoon ( बारीक़ कटा ) (Coriander leaves – 2 table spoon (finely chopped) )
बेसन – 2 Table spoon (Gram flour)
तेल -अवयस्कता अनुसार (Oil)

ग्रेवी के लिये – For Gravy

खस-खस – 2 Table spoon (Poppyseeds)
चिरोंजी – 2 Table spoon (Chironji)
काजू – 2 Table spoon (Cashew nuts)
मूंगफली – 2 Table spoon (Peanuts)
अदरक लहसुन – 2 Table spoon (Ginger,garlic paste)
लाल मिर्च पाउडर – 1 1/2 T spoon (Red chilli powder)
तेजपत्ता – 2 (Bay leaf)
दही – 200 gm (Curd)
धनिया पता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा )(Coriander leaves – 2 table spoon (finely chopped))
गरम मसाला – 1 T spoon (Garam masala)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
नमक – स्वाद अनुसार (Salt)

How to Make मटन कोफ्ता करी – Mutton Kofta Curry

★ मटन पीसेस को पानी की सहायता से अछि तरह दो लीजिये, उसमे से 200 ग्राम मटन को अलग करके रखे. प्याज़ को काट कर रक लीजिये.

★ प्रेशर कुकर में मटन पीसेस, नमक और कटा हुआ प्याज़, अदरक,लहसुन का पेस्ट, बादाम, पुदीने के पते , धनिया पता, भुना हुआ बेसन और हल्दी डाल कर मिलाये और ढककर 4 विजल आने तक छोड़ दीजिये.

★ उसके बाद मटन को मिक्सी में पीस लीजिये, अलग से जो मटन रखे उसे भी पीस कर दोनों मिश्रण को मिला लीजिये.

★ अब इस मिश्रण से निम्बू के आकर की बॉल बना ले.

★ अब एक पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब गरम तेल मटन बॉल डाले और पलटते हुऐ 10 मिनट तक ब्राउन होने तक पकाये .

ग्रेवी के लिये

★ खसखस, बादाम, चिरोंजी और काजू इन सब को मिक्सी में पीस लीजिये.

★ अब एक पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब कटा हुऐ प्याज़ डाल कर २ मिनट भुने, उसके बाद तेज पता, अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल कर भुने, अब पिसा हुआ ग्रेवी मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर और दही डाल कर 20 मिनट मिलते हुऐ पकाये, उसके बाद तला हुऐ कोफ़्ता डाल कर और 5 मिनट पकाये.

★ मटन कोफ़्ता करी तैयार ,ऊपर से कटा हरा धनिया डाले और गरमागरम मटन कोफ्ता करी नान या चपाती के साथ परोसे।

Mutton Kofta Curry Recipe In English

★ Wash mutton pieces with water. Keep 200 gms mutton aside. Cut onions in to pieces.

★ In pressure cooker put mutton pieces, salt, onion pieces, ginger garlic paste, almonds, mint leaves, coriander leaves, roasted gram flour, turmeric powder mix them, cover and cook for 4 whistles.

★ After that grind mutton in mixer. Grind mutton which is kept separate in mixer. Mix both mutton mixtures.

★ Shape this mixture in to small balls of lemon size.

★ Heat oil in a pan. Fry mutton balls for 10 mins till they turn golden brown.

For Gravy

★ Grind poppy seeds, chironji and cashew in mixer.

★ Heat oil in a pan. Add chopped onions and stir for 2 mins. Add bay leaf, ginger garlic paste and stir. Add gravy masala, salt, red chilli powder, curd stir and cook for 20 mins. Add fried koftas and cook for 5 mins.

★ Tasty Mutton Kofta is ready. Garnish with chopped coriander leaves. Serve with naan or chapathi.