Palak Kachori Recipe

Ingredients for Palak Kachori Recipe in Hindi

गेहू का आटा – 1 1/2 कप (Wheat flour 1 1/2 Cup)
पालक प्यूरी – 1/4 कप (Spinach Puree – 1/4 cup )
सूजी – 1 Table spoon (Semolina)
अजवाइन – 1/4 T spoon (Ajwain)
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required )

For Stuffing

हरा मटर – 1 कप (Green peas – 1 cup )
अदरक – 1/2 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Ginger – 1/2 tea spoon (finely chopped) )
लहुसन – 1/2 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Garlic – 1/2 tea spoon (finely chopped) )
हरी मिर्च – 2 (बारीक़ कटा हुआ) (Green chilli – 2 (finely chopped) )
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required )

How to Make Palak Kachori Recipe – विधि

★ अब एक बाउल में आटा, नमक, 1 चम्मच तेल, पालक प्यूरी, अजवाइन, सूजी डालकर अछि तरह मिला लीजिये. अब उसमे थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर आटा गूथ लीजिये और ढककर साइड में रख लीजिये.

★ मटर को मिक्सी से दरदरा पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा, अदरक,लहुसन, हरी मिर्च डालकर भुने. उसके बाद दरदरा पीस हुआ मटर डालकर 1 – 2 मिनट तक भुने. अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर अछि तरह मिला लीजिये. अब मटर हल्का ब्राउन होने तक भून कर गैस बन्द कर लीजिये.

★ अब आटे से निम्बू के आकार की लोई तोड़कर गोल कर लीजिये, एक लोई उठाये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियो की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये, आटे की इस टोकरी में मटर मिश्रण 1 या 2 चम्मच डाल दीजिये और आटे को चारो और से उठा कर मिश्रण को अछि तरह बंद करके कचौरी जैसा बना लीजिये, इसी तरह सारे कचोरी बना लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब जितनी कचौरी कड़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कड़ाई में डाल कर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, इसी तरह सारे कचौरी बना कर तैयार कर लीजिये, गरमा गरम पालक कचौरी तैयार.

Instructions for Palak Kachori Recipe In English

★ Take a bowl add wheat flour, salt, 1 spoon of oil, spinach puree, ajwain, semolina and mix well. Add sufficient water, knead dough, cover and keep it aside.

★ Grind green peas coarsely.

★ Heat oil in a pan. Add cumin seeds, ginger, garlic, green chillies and fry. Add coarsely ground green pea mixture and fry for 1 to 2 mins. Now add salt, red chilli powder, coriander powder, garam masala powder and mix well. Fry till green peas turn slightly brown then switch off the gas.

★ Take lemon size portion from dough, make it round, put it on hand with help of figure press it and make it big and shape it like a basket. In this basket put 1 or 2 spoons of green pea mixture, lift all corners, cover mixture completely and shape it like kachori. In same way prepare all kachoris.

★ Heat oil in a pan. Slide kachoris into oil and fry till they turn golden brown on both sides. In same way fry all kachoris. Palak Kachori is ready.