Paneer Kathi Roll Recipe

Ingredients for Paneer Kathi Roll Recipe in Hindi

मैदा – 1 कप (Maida – 1 cup )
दूध – 1/4 कप (Milk – 1/4 cup )
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

स्टफ्फिंग के लिये – For Stuffing

पनीर – 1 कप (Paneer pieces – 1 cup )
टमाटर – 2 (Tomato)
प्याज़ – 2 (Onion)
शिमला मिर्च – 1 (Capsicum)
धनिया पत्ता की चटनी – 1/4 कप (Coriander leaves chutney – 1/4 cup )
दही – 1/2 कप (Curd – 1/2 cup )
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 T spoon (Ginger garlic paste)
बेसन – 1/4 T spoon (Gram flour)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
कसूरी मेथी – 1 T spoon (Kasuri methi)
चाट मसाला पाउडर – 1/4 T spoon (Chat masala)
निम्बू का रास – 1 T spoon (Lemon juice)

How to Make Paneer Kathi Roll Recipe – विधि

★ मैदा में नमक और दूध डाल कर मिलाये. उसके बाद थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिये.

★ टमाटर, 1 प्याज़, शिमला मिर्च को 1 इंच के टुकड़ो में काट लीजिये. दूसरे प्याज़ को पतला लम्बा काट लीजिये.

★ अब एक बाउल में दही, बेसन, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला डाल कर अछि तरह मिलाये. अब उसमे कटा हुआ शिमला मिर्च, टमाटर, पनीर, प्याज़ डाल कर मिलाये. अब इसे फ्रीज़ में 30 मिनट के लिये रख दीजिये.

★ अब एक नॉन स्टिक पेन में 1 या 2 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे पनीर, शिमला, टमाटर, प्याज़ डाल कर मध्यम आंच पर 6 -7 मिनट पकाये. अब गैस बंद करके उसमे निम्बू का रस डालकर मिला लीजिये.

★ अब तवा को गरम कीजिये. अब आटे से थोड़ा एक बड़े निम्बू के बराबर आटा तोड़ कर गोल करके सूखे आटे में लपेटिये और चकले पर रख कर 6- 7 इंच के व्यास में रोटी बेल लीजिये. बेली गई रोटी को तवे पर रख कर दोनों और सेक लीजिये. इसी तरह सारे रोटी सेक कर तैयार कर लीजिये.

★ अब एक चपाती पर धनिया पत्ता को चटनी डाल कर चारो और चम्मच से फैला कर 1 या 2 चम्मच पनीर मिश्रण रख कर उसके ऊपर पतला लम्बा काट हुआ प्याज़ डाले और मोड़ (चटाई को जिस तरह मोड़ ते है) कर टूथ पिक से पिन कीजिये, या आधा भाग को एल्युमीनियम फ़ाइल से लपेट लीजिये. गरमा गरम पनीर काठी तैयार.

Paneer Kathi Roll Recipe In English

★ Mix salt, milk in maida. Add some water and knead soft dough.

★ Cut tomatoes, 1 onion and capsicum in to 1 inch pieces. Cut another onion to thin long slices.

★ Take a bowl add curd, gram flour, ginger garlic paste, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, dry fenugreek leaves, garam masala powder, chat masala and mix well. Add capsicum, tomato, paneer, onion pieces and mix them. Keep this in refrigerator for 30 mins.

★ Heat 1 or 2 spoons oil in a non-stick pan. Now add paneer, capsicum, tomato, onion and cook on medium flame for 6 to 7 mins. Switch off the gas and mix lemon juice in it.

★ Heat tawa. Take a big lemon size portion from dough, shape it round put little dry flour and roll it to 6 or 7 inches diameter roti using rolling pin. Put it on tawa. Apply oil on both sides and fry till it turns brown. In the same manner fry all parathas.

★ Take one roti spread coriander chutney on it with a spoon, put 1 or 2 spoons paneer mixture up on it, put thin long onion slices on it, fold roti (like we fold mat) and pin it with toothpick or wrap half part of roti with aluminum foil. Tasty Paneer Kathi Roll is ready.