Paneer Kolhapuri Recipe

Ingredients for Paneer Kolhapuri Recipe in Hindi

पनीर – 250 g.m (Paneer pieces)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
हरी मिर्च – 3- 4 (Green chilli)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 T spoon (Ginger garlic paste)
सूखी नारियल – 3 – 4 (Dry red chilli)
धनिया – 1 T spoon (Coriander seeds)
सूखी लाल मिर्च – 1/3 cup (Dry coconut pieces)
काजू – 10 – 12 (Cashew nuts)
टमाटर – 3 (Tomato)
प्याज़ – 1 big (Onion)
लौंग – 5 (Clove)
इलायची – 2 (Cardamom)
काली मिर्च – 4 (Black pepper seeds)
सौंफ – 1/2 T spoon (Fennel seeds)
जीरा पाउडर – 1/2 T spoon (Cumin powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 Tspoon (Red chilli powder)
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा (Cinnamon stick)
तिल – 1/2 T spoon (Sesame seeds)
हल्दी – 1/4 Tspoon (Turmeric powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
धनिया पत्ता – 3 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Paneer Kolhapuri Recipe – विधि

★ दालचीनी, लौंग, इलायची, सूखी नारियल, तिल, सौंफ, काली मिर्च, धनिया , सूखी लाल मिर्च इन सब को हल्का भून कर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये. टमाटर को बड़े टुकड़ो में काट लीजिये. टमाटर, हरी मिर्च, काजू को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डाल कर भुने. प्याज़ हल्का ब्राउन होने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर मिलाये. अब पीसा हुआ मसाला पाउडर डाले और 1 मिनट पकाये. उसके बाद टमाटर का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर हल्दी, जीरा पाउडर मिलाकर 3 मिनट पकाये. अब 1/2 कप पानी डाल कर उबाल आने दीजिये. अब पनीर पीसेस मिलाये. उसके बाद गरम मसाला पाउडर मिलाकर 3- 4 मिनट पकाये. अब बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये. गरमा गरम पनीर कोल्हापुरी तैयार.

Paneer Kolhapuri Recipe In English

★ Slightly fry cinnamon, clove, cardamom, dry coconut pieces, sesame seeds, fennel seeds, black pepper seeds, coriander seeds and dry red chilli. Grind them into fine powder in grinder.

★ Finely chop onions. Cut tomatoes into big pieces. Grind tomatoes, green chillies and cashew into fine paste.

★ Heat oil in a pan. Add finely chopped onions and fry. After onions turn golden brown add ginger garlic paste and mix. Add ground masala powder and cook for 1 min. Add tomato paste, salt, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder and cook for 3 mins. Add ½ cup of water and let it boil. Add paneer pieces and mix. Add garam masala powder and cook for 3 to 4 mins. Add coriander leaves and switch off the gas. Paneer Kolhapuri is ready.