Pudina Chutney Recipe

Ingredients for Pudina Chutney Recipe in Hindi

पोदीने के पत्ते – 2 कप (Mint leaves – 2 Cups (Pudina))
टमाटर – 1 (Tomato)
पुदीना मसाला पाउडर – 1 Table spoon (Mint masala powder)
इमली – तोडा सा (Tamarind – small quantity)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
राय – 1 T spoon (Mustarad seeds)
उरद दाल – 1 T spoon (White lentil)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
हींग – 1 pinch (Asafoetida – 1 pinch (Hing))
कड़ी पत्ता – 8 -10 (Curry leaves)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

पुदीना मसाला पाउडर के लिये – For Pudina Masala Powder

सूखी लाल मिर्च – 6 (Dry red chilli)
धनिया – 1 Table spoon (Coriander seeds)
जीरा – 2 T spoon (Cumin seeds)
चनादाल – 1 Table spoon (Bengal gram – 1 table spoon (Chana dal))
उरद दाल – 1 Table spoon (White lentil – 1 table spoon (Urad dal))
मेथी – 1/4 T spoon (Fenugreek seeds – ¼ tea spoon (Methi))
लहसुन – 6 (कालिया) (Garlic clove)

How to Make Pudina Chutney Recipe – विधि

★ कड़ाई में 1/2 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे सूखी लाल मिर्च, धनिया, जीरा, चना दाल.उरद दाल, मेथी, लहसुन डाल कर हल्का भून लीजिये. ठंडा होने के बाद बाद मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ इमली को पानी में डाल थोड़ी देर तक रखे. टमाटर काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे पोदीने के पत्ते डाल कर भुने. उसके बाद टमाटर डाल कर पकाये. टमाटर थोड़ा नरम होने के बाद गैस बंद कर लीजिये. ठंडा होने के बाद उसमे पुदीना मसाला, इमली, नमक मिलाकर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब एक छोटे पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय, जीरा, उरद दाल, हींग, कड़ी पत्ता डाल कर भुने. अब इसे पीसा हुआ पोदीने के चटनी मिलाये. पोदीने चटनी तैयार.

Pudina Chutney Recipe In English

★ Heat ½ spoon oil in a pan. Add dry red chilli, coriander seeds, cumin seeds, bengal gram, white lentils, methi, garlic cloves and fry them. After cooling grind them in mixer.
★ Soak tamarind in water for few minutes. Cut tomatoes to pieces.

★ Heat oil in pan. Add mint leaves and fry them. Add tomato pieces and cook. After tomato pieces become soft, switch off gas. After cooling add pudina masala powder, tamarind, salt and grind them in mixer.

★ Heat oil in small pan. Add mustard seeds, cumin seeds, white lentils, asafoetida, curry leaves and fry them. Add pudina chutney in this and mix. Tasty Pudina Chutney is ready.