Rasmalai Recipe

Ingredients for Rasmalai Recipe in Hindi

दूध – 2 लीटर (Milk – 2 ltr )
बादाम – 8 -10 (Almond)
काजू – 5 – 6 (Cashew)
पिस्ता – 8 -10 (Pista)
केसर – 1 पिंच (Saffron – 1 pinch )
चीनी – 1 1/2 cup (Sugar)
रोज वाटर – 1 T spoon (Rose water)
निम्बू का रस – 1 T spoon (Lemon juice)
इलायची पाउडर – 1/2 T spoon (Cardamom powder)

How to Make Rasmalai Recipe – विधि

★ केसर को 2 चम्मच दूध में डाल कर भिगो कर रखे. काजू , बादाम, पिस्ता को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब 1 लीटर दूध को उबालने रखे. दूध उबाल कर आधा होने के बाद चीनी, दूध में भिगो कर रखा हुआ केसर, इलायची पाउडर मिलाकर और 4 – 5 मिनट तक उबला लीजिये. अब गैस बंद करके दूध में कटा हुआ बादाम, काजू, पिस्ता डाल कर मिला लीजिये. गैस बंद कर लीजिये.

★ 1 लीटर दूध को उबालने रखे. दूध उबलते ही निम्बू का रस डाल कर मिलाये. अब दूध फट ने के बाद एक पतला कपडे में छान कर पूरा पानी निकाल लीजिये और छैना अलग कर लीजिये.

★ अब एक बाउल में छैना डाल कर हाथ से अछि तरह मत कर नरम कर लीजिये.उसके बाद छैना से थोड़ा सा छैना निकालिये गोल और चपटा करके प्लेट में रख लीजिये. इसी तरह सारे गोल बना लीजिये.

★ अब किसी बर्तन में 1/2 कप चीनी और 1 गिलास पानी डाल कर उबलने रखे. चीनी पूरी तरह गलने के बाद छैना से बने गोल एक एक करके डाल दीजिये. छैना के गोल आकर से दुगना हो जाते है तब गैस बंद कर लीजिये. अब चम्मच से एक एक छैना के गोल दूध (राबड़ी) में डाल दीजिये. उसके बाद ऊपर से रोज़ वाटर डाले. बादाम और पिस्ता, काजू से सजाये. रसमलाई तैयार.

Rasmalai Recipe In English

★ Soak saffron in 2 spoons milk. Finely chop cashew, pista and almonds.

★ Boil 1 ltr milk. When milk is reduced to half add sugar, saffron milk, cardamom powder and mix them, boil it for 4 to 5 mins. Add cashew, pista and almonds in milk. Switch off gas.

★ Keep 1 ltr milk for boiling on stove. When milk comes to boil add lemon juice and mix. When milk curdled, filter it in thin cloth and remove water from it. Separate chenna (paneer) and keep aside.

★ Take a bowl, put chenna in it, mash it with hands and knead it well. Take small portions from chenna, make them in to small balls, flatten them and keep them in a plate. Prepare all like this.

★ Take a vessel, add ½ cup sugar, 1 glass water and keep it on stove to boil. After sugar melts completely drop chenna balls in it. When chenna balls have doubled in size then switch off the gas. Take chenna balls and drop them in milk mixture (rabri). Sprinkle rose water on it. Garnish with cashew, pista and almonds. Tasty Rasmalai is ready.