Sambar Recipe

Ingredients for Sambar Recipe in Hindi

अरहर दाल – 1 कप (Pigeon pea 1 cup)
बैगन – 1 (Brinjal)
ड्रमस्टिक – 1 (Drumstick)
गाजर – 1 (Carrot)
भिन्डी – 3 (Lady finger)
इमली – 1 बड़ा निम्बू के बराबर का (Tamarind)
टमाटर – 2 (Tomato)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
प्याज़ – 1 (Onion)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)

सांबर मसाला पाउडर (Sambar masala powder)

धनिया – 3 Table spoon (Coriander seeds)
उरद दाल – 1 T spoon (White lentil)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
मेथी के दाने – 1/2 T spoon (Fenugreek seeds)
सुखी लाल मिर्च – 5 -6 (Dry red chilli)
चना दाल – 2 -3 Table spoon (Bengal gram)

तड़का (For tempering)

राय – 1 T spoon (Mustard seeds)
सूखी लाल मिर्च – 2 -3 (Drr red chilli)
कड़ी पत्ता – 10 – 12 (Curry leaves)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (Coriander leaves)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Sambar Recipe In Hindi – विधि

★ इमली को पानी में भिगो कर रखे.

★ दाल को धो कर कुकर में डाले और उसमे नमक और 2 कप डाल कर ढककर 2 – 3 विजल आने तक पका लीजिये.

★ भिन्डी, बैगन, गाजर, भिन्डी को छोटे टुकड़ो में काट लीजिये. ड्रमस्टिक को 1 या 1/2 इंच के टुकड़ो में काट लीजिये. प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.

★ कड़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे धनिया, मेथी,चनादाल, उरद दाल, सूखी लाल मिर्च, जीरा डाल कर भून लीजिये. मसाला ठंडा होने के बाद मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब दाल को मेश कर लीजिये. अब उसमे भिन्डी, बैगन, ड्रमस्टिक, गाजर, टमाटर, थोड़ा प्याज़, हरी मिर्च डाल कर मिलाये. उसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, 2 कप पानी मिलाकर ढककर 1 विजल आने तक पकाये.

★ अब इमली को हाथ से अछि तरह मेश कर लीजिये. अब दाल में इमली का रस और पीसा हुआ सांबर पाउडर डाल कर मिलाये. आप चाहे तो थोड़ा और पानी मिला सकते. अब धीमी आंच पर 8 -10 मिनट पकाये.

★ अब एक पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय, जीरा, बचा हुआ प्याज़, कड़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च डाल कर भुने. अब तड़के को सांबर में डाल कर मिलाये. उसके बाद धनिया पत्ता डाल कर गैस बंद कर लीजिये. गरमा गरम सांबर तैयार.

Sambar Recipe In English

★ Soak tamarind in water.

★ Wash pigeon peas, put them in cooker, add 2 cups water, salt, cover it and cook for 2 to 3 whistles.

★ Cut brinjal, carrot, lady finger to pieces and drumsticks to 2 to 3 inch pieces. Finely chop onions, tomatoes and green chillies.

★ Heat 1 spoon oil in a pan. Add coriander seeds, fenugreek seeds, bengal gram, white lentil, dry red chilli, cumin seeds and fry them. After cooling grind them in grinder.

★ Mash dal. Add brinjal, carrot, lady finger, drumsticks, few onions, tomatoes, green chillies and mix. Add turmeric powder, red chilli powder, salt and 2 cups water, cover cooker with lid and cook for 1 whistle.

★ Mash tamarind with hands extract juice. Add tamarind juice, powdered sambar powder and mix. If you want you can some more water. Cook on low flame for 8 to 10 mins.

★ Heat oil in a pan. Add mustard seeds, cumin seeds, curry leaves, dry red chilli, remaining onions and fry. Mix this tempering in sambar and mix. Add coriander leaves and switch off the gas. Tasty Sambar is ready.