Sambar Vada Recipe

Ingredients for Sambar Vada Recipe in Hindi

उरद दाल – 1 कप (White lentil – 1 cup)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
हरी मिर्च – 3 (Green chilli)
कड़ी पत्ता – 10 – 12 (Curry leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

सांबर के लिए

अरहर दाल – 1/2 कप (Pigeon pea – 1/2 cup )
प्याज़ – 1 (Onion)
टमाटर – 1 (Tomato)
इमली का पल्प – 2 T spoon (Tamarind pulp)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
गुड – 1/2 T spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Jaggery)
सांबर पाउडर – 3 T spoon (Sambar powder)
नारियल – 1 Table spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Coconut)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

तड़का के लिए

राय – 1 T spoon (Mustard seeds)
हींग – 1 pinch (Asafoetida)
कड़ी पत्ता – 8 – 10 (Curry leaves)
सूखी लाल मिर्च – 2 -3 (Dry red chilli)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Sambar Vada Recipe – विधि

★ उरद दाल को धो कर पानी में 2 -3 घंटे भिगो कर रखे.

★ अब उरद दाल को थोड़ा पानी मिलाकर बारीक़ पीस लीजिये. हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब दाल को एक बाउल में डाले और उसमे नमक, जीरा, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता डाल कर मिलाये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. हाथो की उंगिलयाँ को पानी से भिगोये, भीगी हुई उंगलियो से थोड़ा सा मिश्रण उठाइये गोल कीजिये और बीच में अंगूठे से एक छेद बना दीजिये, अब इसे गरम तेल में डाले और दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. इसी तरह सारे वड़े बना लीजिये. वड़ा तैयार.

★ टमाटर और प्याज़ को काट लीजिये. दाल को धो कर कुकर में डाले और उसमे पानी नमक मिलाकर उबाल लीजिये. दाल पकने के बाद दाल को अछि तरह मेश कर लीजिये.

★ अब कड़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे कटा हुआ प्याज़ और टमाटर डाल कर पकाये. उसके बाद 3 -4 कप पानी डाल कर मिलाये. अब नमक, गुड, इमली, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, सांबर पाउडर डाल कर अछि तरह मिला लीजिये. अब पका और मेश किया हुआ दाल डाल कर (सांबर को पतला या गाड़ा रखना चाहते है उस हिसाब से पकाये) 15 -20 मिनट तक पकाये. अब कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल कर 2 मिनट पका कर गैस बंद कर लीजिये. अब बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाकर ढककर रखे.

★ अब एक छोटे पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय, कड़ी पत्ता, हींग, सूखी लाल मिर्च डाल कर भुने. अब इस तड़के को दाल में डाल कर मिलाये. सांबर तैयार है.
अब प्लेट या बाउल में 2 – 3 वड़ा रख कर उसके ऊपर सांबर डाले और गरमा गरम सांबर वड़ा खाइये और परोसिये.

Sambar Vada Recipe in English

★ Wash white lentils and soak them for 2 to 3 hrs.

★ Add some water to white lentils and finely grind it. Finely chop green chillies.

★ Put this batter in a bowl and add salt, cumin seeds, green chillies, curry leaves and mix.

★ Heat oil in a pan. Dip fingers in water. Take small portions of this batter, make a ball, slightly flatten with your thumb, make a hole in the centre with thumb, slide this in to hot oil and fry till it turns golden brown on both sides. Prepare all vadas in similar way. Vadas are ready.

★ Cut tomatoes and onions in to pieces. Wash pigeon peas, put them in cooker, pour water and add salt and keep it for boiling. After boiling mash pigeon peas well.

★ Heat 1 spoon oil in pan. Add tomato and onion pieces in it and cook them. Pour 3 or 4 cups of water. Now add salt, jaggery, tamarind pulp, turmeric powder, red chilli powder, sambar powder and mix well. Add mashed pigeon peas and cook for 20 to 25 mins (if you want sambar to be thin or thick, cook accordingly). Add grated coconut and cook for 2 mins then switch off the gas. Add chopped coriander leaves and cover it.

★ Heat oil in a small pan. Add mustard seeds, curry leaves, asafoetida, dry red chillies and fry them. Add this tempering in sambar and mix. Sambar is ready. Take a bowl or plate and put 2 or 3 vadas in it and pour sambar on them. Tasty Sambar Vada is ready.