Schezwan Sauce Recipe

Ingredients for Schezwan Sauce Recipe in Hindi

सूखी लाल मिर्च – 20 – 22 (Dry red chilli)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (Ginger – 1 inch piece)
लहसुन – 12 कालिया (Garlic cloves – 12)
टोमेटो केचप – 2 Table spoon (Tomato ketchup)
प्याज़ – 1 (Onion)
सोया सॉस – 1 T spoon (Soya sauce)
विनिगर – 1 T spoon (Vinigar)
काली मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Black pepper powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Schezwan Sauce Recipe – विधि

★ सूखी लाल मिर्च को हलके गरम पानी में डाल कर 1 घंटे तक भिगो कर रखे.

★ अदरक, लहसुन, प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये.

★ सूखी लाल को पानी से हटा डीडजिये. अब लाल मिर्च में थोड़ा पानी मिलाकर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब एक पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ अदरक और लहसुन डाल कर भुने. उसके बाद बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डाल कर पकाये. अब पीसा हुआ लाल मिर्च पेस्ट डाल कर धीमी आंच पर 1- 2 मिनट पकाये. अब नमक, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस, टोमेटो केचप, विनिगर डाल कर 4 – 5 मिनट तक सॉस से तेल ऊपर आने तक पकाये. सॉस ठंडा होने के बाद एयरटाइट जार में बरकर फ्रीज़ में रख लीजिये. सचेज़वान सॉस तैयार.

Schezwan Sauce Recipe in English

★ Soak dry red chillies in warm water for 1 hr.

★ Finely chop ginger, garlic cloves and onions.

★ Remove chillies from water. Add some water to red chillies and grind them in grinder.

★ Heat oil in pan. Add chopped ginger, garlic and fry them. Add chopped onions and cook. Add red chilli paste and cook on low flame for 1 to 2 mins. Now add salt, black pepper powder, soya sauce, tomato ketchup, vinegar and cook for 4 to 5 mins till oil floats on sauce. After cooling keep the sauce in air tight container and keep it in refrigerator. Schezwan Sauce is ready.