Veg Kolhapuri Recipe

Ingredients for Veg Kolhapuri Recipe in Hindi

फूलगोबी – 1 कप (कटा हुआ) (Cauliflower)
आलू – 2 (Potato)
गाजर – 2 (Carrot)
बीन्स – 5 (Beans)
हरा मटर – 1/2 cup (Green peas)
शिमला मिर्च – 1 (Capsicum)
प्याज़ – 2 (Onion)
अदरक लशुन का पेस्ट – 2 T spoon (Ginger garlic paste)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
सूखी लाल मिर्च – 5 (Dry red chilli)
नारियल – 2 Table spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Coconut)
लौंग – 3 (Clove)
दालचीनी – 1/2 इंच का टुकड़ा (Cinnamon)
तिल – 1 T spoon (Sesame seeds)
धनिया – 1 Table spoon (Coriander seeds)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
इलायची – 2 (Cardamom)
टमाटर – 3 (Tomato)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
धनिया पत्ता – 3 T able spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Veg Kolhapuri Recipe – विधि

★ आलू, गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स को 1 इंच के टुकड़ो में काट लीजिये. प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये. टमाटर को काट कर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये. मटर को उबाल लीजिये.

★ अब कड़ाई में जीरा, धनिया, सूखी लाल मिर्च, तिल, लौंग, दालचीनी, इलायची, नारियल डाल कर हल्का भून लीजिये. अब मसाला ठंडा होने के बाद मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब उसी कड़ाई में तेल(तलने के लिये) डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे फूलगोबी, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, आलू डाल कर हलका ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.

★ अब कड़ाई में 2 या 3 चम्मच तेल छोड़ कर बाकि तेल निकाल लीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़, तेज पत्ता डाल कर भुने. उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भुने. अब पीसा हुआ टमाटर का पेस्ट, नमक, हल्दी डाल कर अछि तरह मिलाये. अब पीसा हुआ मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया डाल कर 1 मिनट पकाये. अब 1 कप पानी मिलाकर धीमी आंच पर ग्रेवी थोड़ा गाड़ा होने तक पकाये. अब हरा मटर और तला हुआ सब्जी डाल कर मिलाये. उसके बाद गरम मसाला पाउडर और धनिया पत्ता मिलाकर 2 मिनट पका कर गैस बंद कर लीजिये. गरमा गरम वेज कोल्हापुरी तैयार.

Veg Kolhapuri Recipe In English

★ Cut potatoes, carrot, capsicum, beans into 1 inch pieces. Finely chop onions. Cut tomatoes and grind them in grinder. Boil green peas.

★ Fry cumin seeds, coriander seeds, dry red chilli, sesame seeds, clove, cinnamon, cardamom, coconut in a pan. After cooling grind these masalas in grinder.

★ In the same pan heat oil for frying. Add cauliflower, carrot, beans, capsicum, potatoes and fry till they turn golden brown and keep aside.

★ Leave 2 or 3 spoons of oil in the pan and remove remaining oil. Add chopped onions, bay leaf and fry. After that add ginger garlic paste and fry. Add ground tomato paste, salt, turmeric powder and mix well. Now add ground masala powder, red chilli powder, coriander powder and cook for 1 min. Add 1 cup of water and cook on low flame till gravy becomes thick. Now add green peas, fried vegetables and mix. Then add garam masala powder, coriander leaves and cook for 2 mins then switch off the gas. Veg Kolhapuri is ready.