Vegetable Chops (Bengal style) Recipe

Ingredients for Vegetable Chops Recipe in Hindi

आलू – 2 – 3 (Potato)
गाजर – 2 (Carrot)
चुकंदर – 1 (Beetroot)
प्याज़ – 1 (Onion)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
अदरक लहुसन का पाउडर – 1 T spoon (Ginger garlic paste)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 1/2 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
मूंगफली – 1/4 कप (Peanuts)
बेसन – 1/2 कप (Gram flour)
टोस्ट पाउडर – 1 कप (Rusk powder)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Vegetable Chops Recipe – विधि

★ आलू उबाल लीजिये, या आलू का छिलका हटा कर थोड़ा बड़े टुकड़ो में काट कर तेल में तल सकते है.

★ गाजर और चुकंदर का छिलका हटा कर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में मूंगफली को डालकर भून कर निकाल लीजिये. मूंगफली ठंडा होने के बाद छिलका हटा कर साइड में रख लीजिये.

★ अब उसी कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भुने. प्याज़ हल्का ब्राउन होने के बाद कद्दूकस किया हुआ गाजर और चुकंदर डालकर धीमी आंच पर 3 – 4 मिनट तक पकाये. अब गाजर और चुकंदर नरम होने के बाद अदरक लहुसन का पेस्ट डालकर मिलाये.

★ अब हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर मिलाकर 1 – 2 मिनट तक पकाये. अब मूंगफली और धनिया पत्ता मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये.

★ अब उबला हुआ आलू को मैश या कद्दूकस कर लीजिये.

★ अब एक बाउल में बेसन और थोड़ा पानी डालकर गोल तैयार कर लीजिये. बेसन का घोल न ज्यादा गाड़ा न ज्यादा पतला होना चाहिये. अब एक प्लेट में टोस्ट (रस्क) पाउडर डालकर रखे. अगर आपके पास टोस्ट पाउडर नहीं है तो आप ब्रेड क्रब्स का उपयोग कर सकते.

★ अब एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ आलू, गाजर और चुकंदर मिश्रण डालकर अछि तरह मिला लीजिये.

★ अब आलू मिश्रण से थोड़ा मिश्रण उठाकर गोल लम्बा सिलेंडर शेप में या अपने मनपसन्द शेप में कटलेट बना कर एक प्लेट में रख लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब एक एक कटलेट को बेसन मिश्रण डुबो कर टोस्ट पाउडर में अछि तरह लपेट कर गरम तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तल कर निकाल लीजिये. गरमा गरम (BENGAL STYLE) वेज चोप्स तैयार.

★ आप एक एक टोस्ट को छोटे छोटे टुकड़े करके हाथ से दबा दबा कर पाउडर बना सकते है या टोस्ट छोटे छोटे टुकड़े करके मिक्सी से दरदरा पीस भी सकते है