Vegetable Manchurian Recipe

Ingredients for Vegetable Manchurian Recipe in Hindi

गोबी – 1 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Cabbage – 1 Cup (finely chopped))
गाजर – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Carrot – 1 Cup (grated))
बीन्स – 1 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Beans – 1 Cup (finely chopped))
हरा प्याज़ – 2 Table spoon (Spring onion)
मैदा – 1/2 कप (Maida – ½ Cup)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 T spoon (Ginger garlic paste)
सोया सॉस – 1 T spoon (Soya sauce)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
कॉर्न फ्लौर – 4 T spoon (Corn flour)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

सॉस के लिये – For the Sauce

अदरक – 1 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Ginger – 1 tea spoon (finely chopped))
लहसुन – 1 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Garlic – 1 tea spoon (finely chopped))
प्याज़ – 1 (Onion)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
हरा प्याज़ – 1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Spring onion- ½ Cup)
सोया सॉस – 1 T spoon (Soya sauce)
टोमेटो केचप – 2 Table spoon (Tomoto ketchup)
कॉर्न फ्लौर – 2 -3 Table spoon (Cornflour)
चिल्ली सॉस – 1-2 T spoon (Chilli sauce)
काली मिर्च पाउडर – 1/4 T spoon (Black pepper powder)
विनिगर – 1 T spoon (Vinigar)
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required )

How to Make Vegetable Manchurian Recipe – विधि

★ हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये. प्याज़ को पतला लम्बा काट लीजिये.

★ अब एक बाउल में बारीक़ कटा हुआ गोबी, बीन्स, गाजर, हरा प्याज़, नमक, सोया सॉस, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कोर्न्फ्लौर, मैदा डाल कर अछि तरह मिलाये. उसके बाद थोड़ा पानी डाल कर मिला लीजिये. अब इस मिश्रण छोटे छोटे गोले (एक निम्बू के बराबर का) बना कर प्लेट में रख लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब 3-4 मंचूरियन बॉल्स गरम तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. इसी तरह सारे मंचूरियन बॉल तल कर निकाल लीजिये.

★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ अदरक, लहसुन डाल कर भुने. उसके बाद कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर पकाये. अब सोया सॉस, टोमेटो केचप, चिल्ली सॉस, विनिगर मिलाकर पकाये. कोर्न्फ्लौर में थोड़ा पानी डाल कर मिलाये. अब कोर्न्फ्लौर घोल को कड़ाई में डालिये. ग्रेवी थोड़ा गाड़ा होने के बाद नमक डाल कर मिलाये. उसके बाद मंचूरियन बॉल्स और काली मिर्च पाउडर डाल कर अछि तरह मिला कर 1 मिनट पकाये. अब्बरिक कटा हुआ हरा प्याज़ मिलाकर गैस बंद कर लीजिये. गरमा गरम Veg manchurian तैयार.

Vegetable Manchurian Recipe In English

★ Finely chop green chillies. Cut onions to thin long slices.

★ Take a bowl and add chopped beans, cabbage, carrot, spring onion, salt, soya sauce, ginger garlic paste, red chilli powder, corn flour, maida and mix. Add little water and mix well. Make small balls (lemon size) of this mixture and keep them in a plate.

★ Heat oil in a pan. Add 3 to 4 manchurian balls in the oil and fry till they turn golden brown in color. Fry all the remaining manchurian balls in similar way.

★ Heat oil in another pan. Add finely chopped ginger, garlic and fry them. Add onions, green chillies and cook them. Now add soya sauce, tomato ketchup, chilli sauce, vinegar and cook. Mix little water to corn flour. Add this corn flour paste to the gravy. After gravy becomes little thick add salt and stir. Add fried manchurian balls, black pepper powder stir well and cook for 1 min. At last add chopped spring onions and switch off the gas. Tasty Veg Manchurian is ready.