Vegetable Nilgiri Korma Recipe

Ingredients for Vegetable Nilgiri Korma Recipe in Hindi

गाजर – 1 (Carrot)
शिमला मिर्च – 1 (Capsicum)
आलू – 1 (Potato)
फुललगोबी – 1/2 cup (Cauliflower)
बीन्स – 10 (French beans)
मटर – 1/2 cup (Green peas)
प्याज़ – 2 (Onion)
टमाटर – 2 (Tomato)
कड़ी पता – 10 -12 (Curry leaves)
धनिया पता – 1/4 cup (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
गरम मसाला – 1 Table spoon (Garam masala)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

मसाला के लिये…..

नारियल – 1/2 cup (कद्दूकस किया हुआ) (Coconut)
लहसुन – 12 (कालिया) (Garlic cloves)
अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा (Ginger)
सुखी लाल मिर्च – 6 (Red chilli)
धनिया – 2 Table spoon (Coriander seeds)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
खसखस – 2 Table spoon (Poppy seeds)
सौंफ – 2 Table spoon (Fennel seeds)

How to Make Vegetable Nilgiri Korma Recipe – विधि

★ सबसे पहले नारियल, लहुसन,अदरक, सुखी लाल मिर्च, धनिया, जीरा, खस खस और सौंफ को भून कर ठंडा होने के बाद तोडा पानी डाल कर मिक्सी में डाल कर पीस लीजिये.

★ सब्जियों को पानी से दो कर काट छोटे टुकड़ो में काट लीजिये, अब कटा हुआ सब्जियों में पानी डाल कर और नमक मिलाकर सब्जियों को आधा उबाल कर रक लीजिये, प्याज़ को पतला काट लीजिये, टमाटर को काट कर मिक्सी में डाल कर पीस लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे डाले कड़ी पता, कटा हुआ प्याज़ डाल कर भुने, प्याज़ हल्का ब्राउन होने के बाद पिसा हुआ मसाला पेस्ट डाल कर भुने, अब आधा उबला हुआ सब्जियों और पिसा हुआ टमाटर डाल कर मिलाये, उसके बाद दो कप पानी डाल धीमी आंच पकाये, (आप ग्रेवी पतला या गाड़ा रकना चाहते है,उस हिसाब से पका लीजिये) अब गरम मसाला डाल कर मिला लीजिये, गरमा गरम वेजिटेबल नीलगिरि कोरमा.

Vegetable Nilgiri Korma Recipe In English

★ First of all fry coconut, garlic, ginger, dry red chilli, coriander seeds, cumin seeds, poppy seeds and fennel seeds. After cooling add some water and grind them in grinder.

★ Wash vegetables with water and cut them into small pieces. Add water, salt in vegetables pieces and half boil them. Cut onions into thin slices. Cut tomatoes and grind them.

★ Heat oil in a pan. Add curry leaves, onions and fry. After onion turns golden brown add masala paste and fry. Add half boiled vegetables, tomato paste and mix. Add 2 cups of water and cook on low flame (cook till you get desired curry consistency). Add garam masala and mix. Vegetable Nilgiri Korma is ready.