Vegetable Pulao Recipe

Ingredients for Vegetable Pulao Recipe in Hindi

बासमती चावल – 1 कप (Basmati rice 1 cup
अदरक का पेस्ट – 1 T spoon (Ginger paste)
लहसुन का पेस्ट – 1/2 T spoon (Garlic paste)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
आलू – 1 (Potato)
फूलगोबी – 1/2 कप (कटा हुआ) (Cauliflower 1/2 cup)
गाजर – 2 (Carrot)
मटर – 1 कप (Green peas 1 cup)
टमाटर – 1 (Tomato)
प्याज़ – 1 (Onion)
पुदीने के पत्ते – 1 Table spoon (Mint leaves)
हरी मिर्च – 3 (Green chilli)
निम्बू का रस – 1 T spoon (Lemon juice)
काली मिर्च – 3 -4 (Black pepper seeds)
इलायची – 4 (Cardamom)
लौंग – 4 -5 (Clove)
चक्रफूल – 1 (छोटा) (Star anise)
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा (Cinnamon)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Vegetable Pulao Recipe – विधि

★ चावल को धो कर भिगो कर रख लीजिये.

★ गाजर, टमाटर, हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये. प्याज़ को पतला लम्बा काट लीजिये. आलू को छील कर छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.

★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा, दाल चीनी, लौंग, इलायची, काली मिर्च, तेज पत्ता, चक्रफूल डाल कर भुने. उसके बाद कटा हुआ प्याज़ डाल कर पकाये. प्याज़ ब्राउन होने के बाद हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर मिलाये. अब बारीक़ कटा हुआ टमाटर डाल कर 3 मिनट धीमी आंच पर पकाये. उसके बाद कटा हुआ सब्जियों को डाल कर 3 – 4 मिनट पकाये. अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक डाल कर मिलाये. अब चावल और पुदीने के पत्ते मिलाकर 2 मिनट पकाये. उसके बाद 2 कप पानी डाल कर मिलाये. अब निम्बू का रस मिलाये. अब पानी उबाल आने के बाद धीमी आंच पर ढककर पानी खत्म होने तक पकाये. बीच बीच में चेक कर लीजिये. गरमा गरम Veg Pulao तैयार.

Vegetable Pulao Recipe In English

★ Wash rice and soak them.

★ Finely chop carrot, tomato and green chilli. Cut onions to thin long slices. Remove potato skin and cut them to small pieces.

★ Heat oil in a pan. Add cumin seeds, cinnamon, clove, cardamom, black pepper seeds, bay leaf, star anise and fry. Add onions and cook. After onions turn golden brown add green chilli, ginger garlic paste and mix. Add tomato and cook on low flame for 3 mins. Add vegetable pieces and cook for 3 to 4 mins. Now add turmeric powder, red chilli powder, salt and mix. Add rice, mint leaves and cook for 2 mins. Add 2 cups water and mix. Add lemon juice and mix. After water comes to boil, cover and cook on low flame till water is absorbed. Vegetable Pulao is ready.