Matar Paratha Recipe

Ingredients for Matar Paratha – आवश्यक सामग्री.

गेहू का आटा – 3 cup (aata – Wheat)
मैदा -2 cup (Refined flour)
नमक – स्वादानुसार
घी -half cup (ghee)
मटर की पिठ्ठी के लिये
तेल – 2 Table spoon
अदरक -table spoon (ginger)
हरी मिर्च -3 (green chilli)
हींग -1/2 T spoon (asafoetida)
उबल हुआ मटर -2 1/2 cup (boild matar)
गरम मसाला -2 table spoon (Garam masala)
लाल मिर्च पाउडर -1/2 Tspoon (Red chilli powder)
नमक – स्वादानुसार (slat to taste)
नीबू का रस -2 Table spoon(lemon)
गुड -2 table spoon(कदूकस किया हुआ)(Jaggery)
धनिया पता – 2 Table spoon(बारीक़ कटा हुआ ) (Coriandar leaves)
तेल या घी – -अवयस्कता अनुसार

How to Make Matar Paratha – विधि

★ आटे को एक बर्तन में लेकर उसमे नमक, मैदा,घी डाल कर पानी की सहायता से आटा गूथ लीजीए.अब गुथे हुऐ आटे को ढककर आधा घंटा के रक दीजीए. मटर की पिठ्ठी तैयार कीजिये.

★ अब एक कड़ाई तेल गरम करे.अब उसमे कदूकस किया अदरक,कटा हुऐ हरी मिर्च,डाल कर भुने.अब हींग डाल कर मिलाये.उसके बाद उबल हुऐ मटर,गरम मसाला,लाला मिर्च पाउडर,नमक,गुड,निम्बू का रस,बारीक़ कटा हुआ धनिया पता डाल कर अछि तरह मिलाते हुऐ 2 मिनट पकाये.गैस बंद कर दीजीए.अब इस मिसरण को ठंडा होने दे.

★ आटे की 2 लोही तोडिये अब मध्यम साइज का दो पराठा बनाये.अब एक में मटर का मिश्रण डाल कर दूसरा Paratha उसके ऊपर रक कर उसे चरो और बंद कर दीजीए.अब बेलन की सहायता से बेल लीजीए(ताकि मिश्रण चारो और न फैले ) अब बेले हुए पराठे को तवे पर डाल कर धीमी आंच पर दोनों और तेल ये घी लगाकर सेकिये.इसी तरह सरे पराठे बना लीजीए.गरम गरम मटर के पराठे तैयार.