Ingredients for Aam ka Mitha Achar Recipe in Hindi
कच्चा आम – 2 (Raw mango)
चीनी – 1/2 कप (Sugar)
धनिया पाउडर – 2 Table spoon (भुना हुआ) (Coriander powder)
मेथी पाउडर – 2 Table spoon (Fenugreek powder)
राय पाउडर – 2 Table spoon (Mustard powder)
गुड – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Jaggery)
लाल मिर्च पाउडर – 1 Table spoon (Red chilli powder)
हींग – 1 T spoon (Asafoetida)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
How to Make Aam ka Mitha Achar Recipe – विधि
★ आम को पानी से अछि तरह साफ करके कपडे से पोछ कर सूखा लीजिये. उसके बाद आम छिलका हटा कर छोटे पीसेस में काट लीजिये.
★ अब आम पीसेस में नमक और हल्दी मिलाकर 7 – 8 घंटे तक साइड में रख लीजिये.
★ अब आम पीसेस में चीनी और कद्दूकस किया हुआ गुड थोड़ा थोड़ा डाल कर अछि तरह मिला लीजिये.
★ अब कड़ाई में आम मिश्रण डाल कर धीमी आंच पर गुड गाड़ा चाशनी की तरह बनने के बाद गैस बन्द कर लीजिये.
★ अब एक और कड़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मेथी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग मिलाकर 2 मिनट बाद गैस बन्द कर लीजिये.
★ अब मसाला अछि तरह टण्डा होने के बाद आम मिश्रण डाल कर अछि तरह मिला लीजिये. अब आचार जार में भर कर रख लीजिये. राजस्थानी आम का मिटा आचार तैयार.
Aam ka Mitha Achar Recipe In English
★ Wash mangoes thoroughly with water then wipe them with clean cloth and dry them. After that remove skin and cut them into small pieces.
★ In mango pieces add turmeric powder, salt and keep it aside for 7 to 8 hrs.
★ In mango pieces add sugar, grated jaggery and mix well.
★ Put mango mixture in pan and cook it on low flame till jaggery melts and forms thick syrup then switch off the gas.
★ Heat 1 spoon oil in another pan. Add mustard powder, red chilli powder, fenugreek powder, coriander powder, asafoetida after 2 mins switch off the gas.
★ After cooling mix masala mixture in mango mixture. Fill this in jar. Aam ka Mitha Achar is ready.
