Ingredients for Aloo Kulcha Recipe in Hindi
मैदा – 2 कप (Maida – 2 cup )
बेकिंग सोडा – 1/4 T spoon (Baking soda)
दही – 2 – 3 Table spoon (Curd)
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )
अजवाइन – 1/2 T spoon (Ajwain)
For stuffing
आलू – 2 – 3 (Potato)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
अदरक – 1 T spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Ginger – 1 tea spoon (grated) )
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/4 T spoon (Garam masala powder)
धनिया पत्ता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 2 table spoon (finely chopped) )
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required )
How to Make Aloo Kulcha Recipe – विधि
★ मैदा में दही, नमक, बेकिंग सोडा डाल कर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये. अब आटे को ढककर 2 घंटे तक साइड में रख लीजिये.
★ अब आलू को उबाल लीजिये. हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.
★ अब उबला हुआ आलू का छिलका हटा कर अछि तरह मैश कर लीजिये. अब उसमे अदरक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पत्ता डाल कर अछि तरह मिला लीजिये.
★ अब तवा को गैस पर रख कर गरम कीजिये. अब गुथे हुये आटे से एक निम्बू के बराबर का लोई लेकर गोल कीजिये, अब लोई को हल्का दबा कर एक कटोरी जैसा बना कर उसमे आलू मिश्रण रख कर चारो और से बंद करके गोल कीजिये. अब थोड़ा मोटा चपाती बेल लीजिये. अब उस चपाती के ऊपर थोड़ा अजवाइन और धनिया पत्ता छिडक कर हल्का दबाये, अब इस चपाती को तवा पर रख कर दोनों और तेल लगाकर सेख लीजिये. गरमा गरम आलू कुलचा तैयार.
Potato Kulcha Recipe In English
★ In maida add curd, salt, baking soda and mix. Add sufficient water and knead soft dough. Cover dough and keep aside for 2 hours.
★ Now boil potatoes. Finely chop green chillies.
★ Now remove potato skin and mash them. Now add ginger, green chilli, salt, red chilli powder, coriander powder, garam masala powder, coriander leaves and mix well.
★ Heat tawa. Take lemon size portion from dough and make it round. Slightly press and make basket shape, put potato mixture in it and cover it from all sides and make round. Roll it into slightly thick chapathi. Sprinkle some ajwain, coriander leaves and press slightly. Put this chapathi on tawa, put oil and fry on both sides. potato Kulcha is ready.
