Ingredients for Badham Gajar Burfi Recipe in Hindi
गाजर – 1 किलो (Carrot)
बादाम दूध – 1 लीटर (Almond milk)
इलायची – 8 (Cardamom)
खजूर पेस्ट – 1 Table spoon (Dates paste)
काजू पेस्ट – 2 Table spoon (Cashew paste)
किसमिस – 1 Table spoon (Raisin)
बादाम – 2 Table spoon (Almond)
घी – 1 cup (Ghee)
How to Make Badham Gajar Burfi Recipe – विधि
★ 1 कप बादाम को पानी में डाल कर 4 घंटे भिगो कर रखे. या गरम में डाल बादाम डाल छिलका हटा लीजिये. उसके बाद बादाम में 1 लीटर पानी डाल कर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये. अब बादाम दूध को पतला कपडे में डाल कर छान लीजिये.बादाम दूध तैयार.
★ अब 5, 6 खजूर को 4 घंटे पानी में भिगो कर बीज हटा कर पीस लीजिये. काजू को भी बारीक़ पीस लीजिये. गाजर को धो कर छील कर कद्दूकस कर लीजिये.
★ अब कड़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. अब कद्दूकस किया हुआ गाजर डाल कर पकाये. उसके बाद बादाम दूध और इलायची मिलाकर आधा घंटा पकाये. अब खजूर पेस्ट डाल कर मिलाये. उसके बाद काजू पेस्ट मिलाकर 2 मिनट पकाये.
★ अब एक बड़े पेल्ट में घी लगा कर गाजर मिश्रण डाल कर एक जैसा करते हुये फैला दीजिये ऊपर से कटे हुए किसमिस और बादाम डालकर इसकी गार्निश कीजिये. बर्फी ठंडा होने के बाद अपने मनपसंद टुकड़ो में काट लीजिये. बादाम गाजर बर्फी तैयार.
Badham Gajar Burfi Recipe In English
★ Soak almonds in 1 cup of water for 4 hrs. Peel almonds, grind them with 1 ltr water. Filter almond milk in a thin cloth. Almond milk is ready.
★ Soak 5, 6 dates in water for 4 hrs, remove seeds and grind them. Grind cashew into fine paste. Wash carrot, remove skin and grate them.
★ Heat ghee in a pan. Add grated carrot in it and cook. Add almond milk, cardamom and cook for 30 mins. Add dates paste and mix. Add cashew paste and cook for 2 mins.
★ Grease ghee in a big plate, put carrot mixture in it and spread evenly. Garnish with raisins and almonds. After cooling cut burfi into desired shape pieces. Badham Gajar Burfi is ready.
