Chicken Dum Biryani Recipe

Ingredients for Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi

चिकन – 1/2 kg (Chicken)
बासमती चावल – 1/2 kg (Basmathi rice)
दही – 1/2 cup (Curd)
हरी मिर्च – 5 (Green chilli)
धनिया पत्ता – 1 cup (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 1 Cup (Finely chopped))
लाल मिर्च पाउडर – 2 T spoon (Red chilli powder)
पुदीना – 1 cup (बारीक़ कटा हुआ ) (Mint leaves – 1 Cup (Finely chopped))
अदरक – 50 g.m (Ginger)
लहसुन – 30 g.m (Garlic )
गरम मसाला – 2 T spoon (Garam masala)
तेल – 3 T spoon (Oil)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
निम्बू – 1 (Lemon)
लौंग – 8 (Clove)
दालचीनी – 2 इंच का टुकड़ा (Cinnamon – 2 inch piece)
इलायची – 3 (Cardamom)
घी – 3 Table spoon (Ghee)
प्याज़ – 2 (Onion)
दूध – 3 Table spoon (Milk)
फ़ूड रंग – 1 pinch (Food colour)

Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi

How to Make Chicken Dum Biryani Recipe – विधि

★ चिकन को पानी से साफ कर लीजिये.

★ अदरक और लहसुन को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये. प्याज़ को पतला लम्बा काट कर, भून लीजिये.

★ चिकन में नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, दही, थोड़ा सा भुना हुआ प्याज़ डाल कर अछि तरह मिला लीजिये. अब उसमे हरी मिर्च और नीबू का रस डाल कर मिलाये. अब 3 चम्मच घी डाल कर मिलाये. अब बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता, पुदीना के पत्ते और 3 चम्मच तेल डाल अछि तरह मिलाकर 15 – 20 मिनट भिगोने रखे.

★ अब बासमती चावल को पानी से दो बार साफ कर लीजिये. अब एक बर्तन में चावल और 3/4 कप पानी डाल कर गैस पर रखे. अब चावल में नमक, 1-2 चम्मच निम्बू का रस, दालचीनी, लौंग, इलायची डाले. अब थोड़ा सा धनिया और पुदीना के पत्ते डाले और धीमी आंच पर 75 % तक पका लीजिये.

★ अब चावल पकने के बाद चावल से पानी हटा दीजिये.

★ अब एक बरतन (जिसमे आप ब्रियनि बनाते) में भिगो कर रख हुआ चिकन डाल कर 5 – 6 मिनट पकाये. अब उसके ऊपर चावल धीरेसे थोड़ा थोड़ा चावल डाले. उसके ऊपर भुने हुआ प्याज़ एक लेयर डाले, उसके ऊपर बचा हुआ धनिया पत्ता, पुदीना के पत्ते डाले. अब दूध में फ़ूड रंग मिलाकर चावल के ऊपर डाले. अब एक साग कपडे से ढककर उसके ऊपर ढक्कन रखे ताकि भाप बहार न आ जाय. अब धीमी आंच पर 15 – 20 मिनट तक पकाये. गरमा गरम दम ब्रियनि तैयार.

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Chicken Dum Biryani Recipe In English

★ Wash chicken thoroughly with water.

★ Grind ginger and garlic in to fine paste in mixer. Cut onions in to thin long slice, fry them.

★ In chicken, add salt, ginger garlic paste, red chilli powder, garam masala powder, curd, some fried onions and mix well. Add green chillies, lemon juice and mix. Add 3 spoons of ghee and mix. Add finely chopped coriander leaves, mint leaves, 3 spoons of oil and mix well. Keep them aside for 15 to 20 mins for marinating.

★ Clean basmati rice with water. Take a vessel, add basmati rice and pour ¾ cup water in it and put it on stove. Add salt, 1 to 2 spoons of lemon juice, cinnamon, cloves and cardamom in rice. Add some coriander leaves, mint leaves and cook it on low flame up to 75%.

★ After rice is cooked, remove water from rice.

★ Take a vessel (in which you prepare biryani) put marinated chicken in it, up on this slowly add rice, up on this put fried onions as a layer. On this put remaining coriander leaves, mint leaves. Mix food color in milk and pour this milk on rice. Cover it with thick cloth, on this put lid so that steam will not come out. Cook it on low flame for 15 to 20 mins. Tasty Chicken Dum Biryani is ready.

 

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