Gobi Paratha Recipe

Ingredients for Gobi Paratha – आवश्यक सामग्री.

गेहू का आटा – 4 कप (Atta)
गोबी -२ कप(कदूकस किया हुआ)(cauliflower)
धनिया पता – 2 table spoon (बारीक़ काट हुआ) (Coriander leaves)
हरी मिर्च -2 (green chilli)
अदरक – एक इंच का टुकड़ा (ginger)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
लाल मिर्च पाउडर -1/2 t spoon (red chilli powder)
गरम मसाला – 1/2 t spoon (garam masala)
अजवाइन -1/2 t spoon (Carom Seeds)
तेल या घी – अवयस्कता अनुसार (Oil or ghee)

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How to Make Gobi Paratha – विधि

★ पेहले आप आटा में नमक मिलाकर पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.गुथे हुए आटा को कुछ ढककर आधा घंटा के छोड़ दीजीये.

★ फूल Gobi के पत्ते निकाल लीजीये.गोबी के बड़े टुकड़े करके अछि तरह दो लीजीये.अब उसे कदूकस कर लीजीये.

★ एक पेन में तेल गरम करे.तेल गरम होने के बाद पतला कटा हुआ हरी मिर्च,कदूकस किया हुआ अदरक डाल कर भुने.अब कदूकस किया हुआ गोबी,नमक,लाल मिर्च पाउडर,अजवाइन,गरम मसाला,धनिया पता डाल कर मिलाये.2 मिनट मिलाते हुए पकाये.अब गैस बंद कर दीजीये.आटे की लोही तोडिये और करीब 4 इंच व्यास में बेल लीजिये. एक बड़ी चम्मच गोभी मिश्रण उस पर रखिये उसे चारों ओर से मोड़कर बन्द कर दीजिये. अब इस पिठ्ठी भरी हुइ लोही को हथेली की सहायता से दबाकर चपटा करके थोड़ा सा बड़ा कर लें. अब बेलन की सहायता से 6 या 7 इंच व्यास में परांठा बेल लीजिये. इस बेले हुये परांठे को तवे पर डाल कर दोनों ओर से तेल लगाकर ब्राउन होने तक खस्ता सेकिये. इसी तरह से सारे पराठे बना लीजिये.

★ अब गरमा गरम फुलगोबी के पराठे दही या चटनी के सात का सकते है

★ गोबी के पराठे को एक और तरीका से बना सकते है.

★ एक बर्तन में कदूकस किया हुआ गोबी,नमक,हरी मिर्च अदरक,धनिया पता,अजवाइन,गरम मसाला डाल कर मिला कर रक लीजीये.
आटे की 2 लोही तोडिये अब मध्यम साइज का दो पराठा बनाये.अब एक में गोबी का मिश्रण डाल कर दूसरा Paratha उसके ऊपर रक कर उसे चरो और बंद कर दीजीए.अब बेलन की सहायता से बेल लीजीये ताकि मिश्रण चारो और फैले(उतना भी न बेले मिश्रण बहार आ जय) अब बेले हुए पराठे को तवे पर डाल कर दोनों और तेल ये घी लगाकर सेकिये.इसी तरह सरे पराठे बना लीजीये.

 

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