Kala Jamun Recipe

Ingredients for Kala Jamun Recipe in Hindi

खोया – 250 g.m (Khoya)
पनीर – 100 g.m (Paneer)
मैदा – 3 Table spoon (Maida)
चीनी – 2 cup (Sugar)
इलायची पाउडर – 1/2 T spoon (Cardamom powder)
बेकिंग पाउडर – 1 पिंच (Baking powder – 1 pinch)
काजू पिस्ता – 1/4 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Cashew Pista – ¼ Cup (Finely chopped))
रेड फ़ूड कलर – 1 पिंच (Red food color – 1 pinch)
तेल या घी – अवयस्कता अनुसार (Oil or ghee – as required)

Kala Jamun Recipe in Hindi

How to Make Kala Jamun Recipe – विधि

★ खोया और पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

★ अब एक बाउल में कदूकस किया हुआ खोया और पनीर डाल कर हाथ से अछि तरह मिलाये ताकि गुठ्लिया न रहे. उसके बाद मैदा, बेकिंग पाउडर डाल कर मिलाये. अब 1 या 2 चम्मच दूध डाल कर नरम आटे के तरह गूथ लीजिये. अब जामुन मिश्रण से एक निम्बू के बराबर का मिश्रण अलग कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ काजू पिस्ता और रेड फ़ूड कलर डाल कर अछि तरह मिला लीजिये.

★ एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर उबालने रखे. चीनी गलकर एक तार की चाशनी बनने के बाद इलायची पाउडर मिलाकर गैस बंद कर लीजिये. जामुन चाशनी में डालते समय चाशनी थोड़ा गरम होना चाहये.

★ अब जामुन मिश्रण से छोटे गोल लेकर छोटे पूरी कि तरह बनाये, और उसमे लाल जामुन मिश्रण (एक छोटा गोल) को रक कर चारो और से उठा कर बन्द कर दीजिये, अब दोनों हथेलियों के बीच रख कर गोल करिये, गुलाब जामुन के गोल को प्लेट रखे, इसी तरह सारे गोल बना कर तैयार कर लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल या घी डाल कर गरम कीजिये. तेल ज्याद गरम मत कीजिये. तेल हल्का गरम होना चाहये. अब एक साथ 3 या 4 गुलाब जामुन तेल में डाले और आंच धीमी कर लीजिये. अब चकली से तेल को गुमाथे (जामुन को नहीं) रहिये. अब जामुन ब्राउन (कॉफ़ी पाउडर कलर) होने तक तल कर निकाल लीजिये. अब जामुन को चाशनी में डाल लीजिये. इसी तरह सारे जामुन तल कर चाशनी में डाल लीजिये. काला जामुन तैयार.

Kala Jamun Recipe In English

★ Grate khoya and paneer.

★ Take a bowl add grated khoya and paneer. Mix well with hand so that there are no lumps in it. Add maida, baking powder and mix. Add 1 or 2 spoons of milk and make soft dough. Take lemon size portion from jamun mixture and keep it aside. Add cashew, pista, red food color in small portion and mix well.

★ Take a vessel add sugar, water and let it boil. After it reaches one thread consistency add cardamom powder and switch off gas. Sugar syrup must be warm while adding jamuns in it.

★ Take small portion from jamun mixture and roll it to small puri, keep red jamun mixture (one small ball) in it bring all edges together towards center. Make it round with palms, keep jamuns in a plate. Prepare all jamuns like this.

★ Heat oil or ghee in pan. Do not overheat oil, should be little hot. Slid 3 or 4 jamuns in to oil and fry on low flame. Stir oil with big spoon (not jamuns). Fry till they turn to brown color (coffee powder color). Drop jamuns in to sugar syrup. Fry all jamuns and drop them in sugar syrup in similar way. Tasty Kala Jamun is ready.

 

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