Litti Chokha Recipe

Ingredients for Litti Chokha Recipe in Hindi

गेहू का आटा – 2 कप (Wheat flour – 2 cup )
बेकिंग सोडा – 1/2 T spoon (Baking soda)
घी – 1 Table spoon (Ghee)
अजवाइन – 1/2 T spoon (Ajwain)
नमक – स्वादानुसार (Salt)

स्टफिंग के लिए – For Stuffing

सत्तू – 1 कप (Sattu – 1 cup )
निम्बू का रस – 1 Table spoon (Lemon juice)
अदरक – 1 T spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Ginger – 1 tea spoon (grated) )
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
प्याज़ – 1 (Onion)
लहुसन – 4 (कालिया) (Garlic clove)
धनिया पत्ता – 1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 1/2 cup (finely chopped) )
अजवाइन – 1 T spoon (Carom seeds)
आचार का मसाला – 1 Table spoon (Pickle)
कलौंजी -1/2 T spoon (Onion seeds)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
सरसो का तेल – 2 T spoon (Mustard oil)

चोखा के लिए – For Chokha

बैगन – 1 (बड़ा) (Brinjal – 1 (big) )
टमाटर – 3 (Tomato)
आलू – 2 (Potato)
अदरक – 1 T spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Ginger – 1 tea spoon (grated) )
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
लहसुन – 3 (Garlic)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 1 table spoon (finely chopped) )
प्याज़ – 2 (Onion)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
सरसो का तेल – 2 T spoon (Mustard oil)

Litti Chokha Recipes In Hindi

How to Make BLitti Chokha Recipe – विधि

★ अब आटे में नमक, घी, अजवाइन डालकर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिए. अब आटे को ढककर 30 मिनट साइड रख लीजिए.

★ प्याज़, लहसुन, हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब एक बाउल में सत्तू, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, निम्बू का रस, आचार मसाला, प्याज़, लहसुन, जीरा, सरसो का तेल, अजवाइन, नमक डालकर अछि तरह मिला लीजिये. अब मिश्रण सूखी लग रही तो 1 या 2 चम्मच पानी डालकर मिलाये.

★ अब आटे से एक निम्बू के बराबर का लोई उठाकर गोल कीजिये और उंगलियों की सहायता से थोड़ा फैला कर कटोरी जैसा कीजिये. अब उसमे 1 या 2 चम्मच सत्तू मिश्रण रख कर आटे के चारो और से उठाकर बन्द करके गोल कर लीजिये, गोल को हथेली से दबा कर हल्का चपटा कीजिये. इसी तरह सारे लिट्टी बना कर प्लेट में रख लीजिये.

★ अब तंदूर को गरम कीजिये. अब लिट्टी को तंदूर में रखिये और पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेकिये. या आप गैस पर पेन रख उसके ऊपर लिट्टी रख कर उसका कच्चा पन खत्म होने तक बिना तेल डाले सेक लीजिये.

★ अब आलू को उबाल कर छिलका हटा मैश कर लीजिये. बैगन और टमाटर को भून कर टण्डा होने के बाद छिलका हटा कर मैश कर लीजिये.

★ अब एक बाउल में मैश किया हुआ आलू, बैगन, टमाटर, हरी मिर्च, सरसो का तेल, अदरक, लहुसन, प्याज़, धनिया पत्ता, नमक, सरसो का तेल डालकर अछि तरह मिला लीजिये.
गरमा गरम लिट्टी चोखा तैयार. अब लिट्टी के ऊपर पिघला हुआ घी डुबाइये और चोखा के साथ खाइये और परोसिये.

Litti Chokha Recipe In English

★ In wheat flour add salt, ghee, ajwain and mix. Add sufficient water and knead soft dough. Cover dough and keep it aside for 30 mins.

★ Finely chop onions, garlic and green chillies.

★ Take a bowl and add sattu, green chillies, coriander leaves, lemon juice, pickle masala, onion, garlic, cumin seeds, mustard oil, ajwain, salt and mix well. If the mixture is dry add 1 or 2 spoons of water.

★ Take lemon size portion from dough, make it round, press with finger and shape it like basket. Put 1 or 2 spoons sattu mixture in it, bring the edges together towards center. Join all edges and pinch them together, make it round, press slightly and flatten it. Prepare all littis similarly.

★ Heat tandoor. Put litti in tandoor and fry till it turns golden brown. Or else you can put pan on gas stove and put litti on it and fry till its rawness goes.

★ Now boil potatoes and remove skin. Fry brinjal, tomatoes and after cooling remove skin and mash them.

★ Take a bowl and add mashed potato, brinjal, tomato, green chillies, mustard oil, ginger, garlic, onion, coriander leaves, salt and mix well. Litti Chokha is ready. Dip litti in ghee and serve it with chokha.

 

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