Malai Khaja Recipe

Ingredients for Malai Khaja Recipe in Hindi

मैदा – 1/2 किलो (Maida – ½ Kg)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
चीनी – 1 किलो (Sugar – 1 Kg)
घी – 60 g.m (Ghee)
खोया – 200 g.m (Khoya)
पिस्ता – 25 g.m (Pistha)

Malai Khaja Recipe in Hindi

How to Make Malai Khaja Recipe – विधि

★ मैदा में घी डाल कर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को गीले कपडे से ढककर 10 मिनट के लिये साइड में रख दीजिये.

★ अब चीनी में 2 गिलास पानी डाल कर उबालने रखे. एक तार की चाशनी बनने के बाद गैस बंद कर लीजिये. चाशनी थोड़ा थोड़ा ठंडा होने के बाद खोया मिलाकर रख लीजिये.

★ अब गुथे हुये आटे लेकर एक बड़ा चपाती बेल लीजिये (ज्यादा पतला मत बेलिये) और चपाती के ऊपर सूखा मैदा छिड़काये और एक तरफ से रोल की तरह गोल फ्लोड़ कीजिये किंरो को पानी लगाकर चिपकाये.अब इस को चपाती रोल को हलके से हाथे से एक बार दबाये. अब 1 or 2 इंच के टुकड़ो में पीसेस काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब गरम तेल में पीसेस डाल कर मध्यम आंच पर ही गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर लीजिये. उसके बाद चाशनी में डालकर 2 मिनट रख कर निकाल लीजिये. अब पिस्ता को बारीक़ काट लीजिये या पाउडर बनाकर खाजा के ऊपर से सजाये. मलाई खाजा तैयार.

Malai Khaja Recipe In English

★ Add ghee in maida and mix. Add sufficient water prepare soft dough. Cover it with wet cloth and keep it aside for 10 mins.

★ Add 2 glasses water in sugar let it boil. Cook till it reaches one thread consistency and switch off gas. After syrup becomes slightly cool add khoya and mix well.

★ Take dough, roll it to big chapathi (not too thin). Sprinkle maida on chapathi, fold it round from one side. Apply water on edges and seal them. Press chapathi roll slightly with palms. Cut roll into 1 or 2 inch pieces.

★ Heat oil in pan. Fry pieces in oil on medium flame till they turn golden brown. Put them in sugar syrup for 2 mins and take out. Garnish with chopped or powdered pista. Tasty Malai Khaja is ready.

 

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