Ingredients for Malai Kofta Recipe in Hindi
पनीर – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Paneer)
आलू – 2 (उबला हुआ) (Potato)
काजू – Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Cashew)
किसमिस – Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Raisin)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
कोर्न्फ्लौर – 3 Table spoon (Cornflour)
गरम मसाला पाउडर – 1/4 T spoon (Garam masala powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
ग्रेवी के लिये
प्याज़ – 2 (Onion)
टमाटर – 3 (Tomato)
अदरक लहसुन का पेस्ट – Table spoon (Ginger garlic paste)
लाल मिर्च पाउडर – 2 T spoon (Red chilli powder)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
काजू का पेस्ट – 1/4 cup (Cashew)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा (Cinnamon)
इलायची – 2 (Cardamom)
लौंग – 3 (Clove)
कसूरी मेथी – T spoon (Kasuri methi)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
धनिया पत्ता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
क्रीम – 2 Table spoon (Cream)
How to Make Malai Kofta Recipe – विधि
★ उबला हुआ आलू का छिलका हटा कर मेश कर लीजिये.
★ अब एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर, मेश किया हुआ आलू, नमक, कोर्न्फ्लौर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, बारीक़ कटा हुआ काजू, किसमिस डाल कर अछि तरह मिला लीजिये. अब इस मिश्रण से गोल गोल कोफ़्ता बना लीजिये.
★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे कोफ़्ता डाल कर मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारे कोफ़्ते इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
प्याज़ और टमाटर को अलग अलग बारीक़ पीस लीजिये.
★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग, इलायची डाल कर भुने. उसके बाद पीसा हुआ प्याज़ का पेस्ट डाल कर हल्का ब्राउन होने तक पकाये. अब अदरक लहुसन का पेस्ट डाल कर मिलाये. उसके बाद टमाटर पूरी मिलाकर 3 मिनट पकाये. अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, काजू पेस्ट डाल कर मसाला से तेल उपर आने तक पकाये. अब 2 कप पानी डाल कर धीमी आंच पर 8 -10 मिनट तक पकाये. उसके बाद नमक और कसूरी मेथी डाल कर मिलाये. अब फ्राई किया हुआ कोफ़्ता डाल कर धिरे से मिलाये. अब गैस बंद कर लीजिये.उसके बाद धनिया पत्ता और क्रीम से सजाये. गरमा गरम मलाई कोफ़्ता तैयार.
