Ingredients for Mix Vegetable Kofta Curry Recipe in Hindi
गाजर – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Carrot – ½ Cup (Grated))
बीन्स – 1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Beans – ½ Cup (finely chopped))
आलू – 2 (उबला हुआ) (Potato – 2 (Boiled))
फूलगोबी – 1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Cauliflower – ½ Cup (finely chopped))
मटर – 1/2 कप (उबला हुआ) (Green peas – ½ Cup (Boiled))
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
बेसन – 1 कप (Gram flour – 1 Cup)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (Coriander leaves)
धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (Ginger – 1 inch piece)
नमक – स्वादानुसार (Salt – as required)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required)
ग्रेवी के लिये..For Gravy
टमाटर – 3 (Tomato)
प्याज़ – 2 (Onion)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 T spoon (Ginger garlic paste)
तेज पत्ता – 2 (Bay leaf)
दालचीनी – 1/2 इंच का टुकड़ा (Cinnamon stick – ½ inch piece)
लौंग – 2 (Clove)
इलायची – 2 (Cardamom)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
कसूरी मेथी – 1/2 T spoon (Kasuri methi)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
जीरा पाउडर – 1/2 T spoon (Cumin powder)
क्रीम – 1/2 cup (Cream)
नमक – स्वादानुसार (Salt – as required)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required)
How to Make Mix Vegetable Kofta Curry Recipe – विधि
★ आलू को उबाल कर छिलका हटा कर मेश कर लीजिये. मटर को भी उबाल लीजिये. हरी मिर्च और अदरक को बारीक़ काट लीजिये.
★ अब एक बाउल में कटा हुआ सब्जी, आलू, मटर, हरी मिर्च, अदरक, नमक, धनिया पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, बेसन डाल कर अछि तरह मिला लीजिये. अब थोड़ा (ज्यादा पानी मत डाले) पानी डाल कर अछि तरह मिला लीजिये.
★ अब इस मिश्रण से छोटे छोटे गोल कोफ़्ता बना लीजिये. बेसन की जगह ब्रेड पाउडर का उपयोग कर सकते.
★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में एक एक कोफ़्ता डाल कर ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.
★ प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये. टमाटर को काट कर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.
★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची डाल कर भुने. उसके बाद बारीक़ कटा हुआ प्याज़, अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर पकाये. अब पीसा हुआ टमाटर प्यूरी, नमक और हल्दी मिलाकर 2 मिनट पकाये. उसके बाद जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल कर मिलाये. मसाला से तेल ऊपर आने के बाद 2 कप पानी मिलाकर 5 मिनट तक पकाये. अब कसूरी मेथी डाल कर मिलाये. अब क्रीम डाल कर मिलाये. उसके बाद कोफ़्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये. गरमा गरम वेज कोफ़्ता करी तैयार.
Mix Vegetable Kofta Curry Recipe In English
★ Boil potatoes, remove the skin and mash them. Boil green peas. Finely chop green chillies and ginger.
★ Take a bowl add chopped vegetables, potatoes, green peas, green chillies, ginger, salt, coriander leaves, red chilli powder, cumin seeds, garam masala powder, coriander powder, gram flour and mix well. Now add little water and stir well.
★ Divide the mixture into equal portions and shape them into small Kofta balls. You can use bread powder instead of gram flour.
★ Heat oil in a pan. Slide Kofta balls into hot oil one by one. Fry them till they turn into golden brown color. Remove them from oil and keep aside.
★ Now finely chop onions. Grind tomato pieces in grinder into paste.
★ Heat oil in a pan. Add bay leaves, cinnamon, clove, cardamom and fry them. Now add finely chopped onions, ginger garlic paste and cook them. Now add tomato puree, salt, turmeric powder and cook for 2 mins. After that add cumin powder, red chilli powder, coriander powder, garam masala powder. After oil comes out from masala add 2 cups of water and cook for 5 mins. Add fenugreek leaves (dried) and stir. Now add cream and stir. Add Kofta and switch off the gas stove. Tasty Vegetable Kofta is ready.
