Ingredients for Paneer Samosa Recipe in Hindi
पनीर – 1 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Paneer)
मटर – 1/2 कप (Green peas)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
प्याज़ – 1 (Onion)
गाजर – 1 (Carrot)
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा (Ginger)
काली मिर्च पाउडर – 2 pinch (Black pepper)
मैदा – 2 कप (Maida)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
How to Make Paneer Samosa Recipe – विधि
★ मैदा में थोडा गरम तेल और नमक डाल कर मिलाये, उसके बाद थोडा थोडा पानी डाल कर चपाती के आटे तरह गूथ लीजिये और भीगे कपडे से लपटे कर 10 मिनट तक भिगोने रख दे.
★ पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज़ और अदरक को बारीक़ काट लीजिये. मटर को उबाल कर हल्का मैश करके रख लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे डाले बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और अदरक, जीरा डाल कर भुने. अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, गरम मसाला पाउडर डाल कर मिलाये. अब गाजर, मटर, पनीर, काली मिर्च पाउडर डाल कर 3 मिनट पका कर गैस बंद कर लीजिये.
★ अब गुथे हुये आटे को लेकर छोटे छोटे लोई तोड़ कर गोल बना लीजिये, अब एक लोई उठाइये चकले पर बेलन की सहायता से पतला छोटा चपाती के आकर में बेल कर, चपाती को बीच से काट कर दो बराबर भागो में बाट लीजिये, एक भाग उठाकर बायें हाथ में रखिये, कटे हुये आधा किनारे पर उंगली से पानी लगाइये, दूसरा आधा किनारा उसके ऊपर रखकर चिपका कर कोन बनाये, कोन को बायें हाथ पर रखकर चम्मच से पनीर मिश्रण भर कर उसे त्रिकोण आकर आने जैसा किनारो को बंद कर लीजिये, इसी तरह सब समोसा बना लीजिये.
★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब गरम तेल में 2 -3 या जितने समोसे कड़ाई में आ सके डाल कर धीमी आंच पर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, गरमा गरम पनीर समोसा तैयार, आपका मनपसंद चटनी या सॉस के साथ खाइये और परोसिये.
Paneer Samosa Recipe In English
★ In maida add some hot oil, salt and mix. Add sufficient water and knead soft dough. Cover dough with wet cloth and keep aside for 10 mins.
★ Grate paneer. Finely chop onions and ginger. Boil peas and mash them slightly. Grate carrot.
★ Heat oil in a pan. Add onions, ginger, cumin seeds and fry. Now add red chilli powder, coriander powder, salt, garam masala powder and mix. Now add carrot, green peas, paneer, black pepper and cook for 3 mins then switch off the gas.
★ Divide dough into equal portions and shape them into small balls and roll them into round circle using rolling pin. Cut each one into 2 halves.
Take one half into left hand and apply water to its ends with finger tips, place other half over first one stick them together and make a cone. Fill the cone with paneer mixture using spoon and shape it to a triangle by sealing the edges with maida paste. Prepare all samosas like this.
★ Heat oil in a pan. Drop 2 to 3 or as many samosas as possible in oil; fry them on low flame until they turn golden brown both sides. Tasty Paneer Samosas are ready. Serve with your favorite sauce or chutney.
