Ingredients for Punjabi Samosa Recipe in Hindi
मैदा – 2 कप (Maida 2cup)
अजवाइन – 1 T spoon (Ajwain)
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )
घी – 2 Table spoon (Ghee)
स्तुफ्फिंग के लिए
आलू – 4 – 5 (Potato)
मटर – 3/4 कप (Green peas 3/4 cup)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
हरी मिर्च – 3 (Green chilli)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (Ginger – 1 inch piece )
गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala)
चाट मसाला – 1/4 T spoon (Chaat masala)
निम्बू का रस – 1 Table spoon (Lemon juice)
धनिया – 1 Table spoon (Coriander seeds)
सौंफ – 1 T spoon (Saunf)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required )
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )
How to Make Punjabi Samosa Recipe – विधि
★ आलू और मटर को उबाल लीजिये. उसके बाद उबला हुआ आलू का छिलका हटा कर मैश कर लीजिये.
★ अब एक बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन, घी डालकर मिला लीजिये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर आटे को गूथ लीजिये. अब गुथे हुए आटे को ढककर साइड में रख लीजिये.
★ हरी मिर्च और अदरक को बारीक़ काट लीजिये. धनिया को हल्का भून कर मिक्सी से दरदरा पीस लीजिये.
★ अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा डालकर भुने. उसके बाद बारीक़ कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डाल कर पकाये. अब उसमे उबला और मैश किया हुआ आलू डालकर मिलाये. उसके बाद हल्दी, नमक,लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, दरदरा पीस हुआ धनिया, सौंफ मिलाकर 2 – 3 मिनट तक पकाये. अब उबला हुआ मटर डालकर 1 मिनट बाद गैस बन्द कर लीजिये. अब उसमे निम्बू का रस डालकर अछि तरह मिला लीजिये.
★ अब गुथे हुये आटे को लेकर छोटे छोटे लोई तोड़ कर गोल बना लीजिये, अब एक लोई उठाइये चकले पर बेलन की सहायता से पतला छोटा चपाती के आकर में बेल कर, चपाती को बीच से काट कर दो बराबर भागो में बाट लीजिये, एक भाग उठाकर बायें हाथ में रखिये, कटे हुये आधा किनारे पर उंगली से पानी लगाइये, दूसरा आधा किनारा उसके ऊपर रखकर चिपका कर कोन बनाये, कोन को बायें हाथ पर रखकर चम्मच से आलू मिश्रण भर कर उसे त्रिकोण आकर आने जैसा किनारो को बंद कर लीजिये, इसी तरह सब समोसा बना लीजिये.
★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब गरम तेल में 2 -3 या जितने समोसे कड़ाई में आ सके डाल कर धीमी आंच पर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, गरमा गरम पंजाबी समोसा तैयार.
Instructions for Punjabi Samosa Recipe In English
★ Boil potatoes and green peas. Peel boiled potatoes and mash them.
★ Take a bowl and add maida, salt, ajwain, ghee and mix. Add sufficient water and knead dough. Cover dough and keep aside.
★ Finely chop green chillies and ginger. Slightly fry coriander seeds and coarsely grind them.
★ Heat oil in a pan. Add cumin seeds and fry. Add green chillies, ginger and cook. Add mashed potato and mix. Then add turmeric powder, salt, red chilli powder, garam masala powder, chat masala, coarsely ground coriander seeds, fennel seeds and cook for 2 to 3 mins. Now add boiled green peas and cook for 1 min then switch off the gas. Now add lemon juice and mix well.
★ Divide dough into equal portions and shape them into small balls and roll them into small chapathi using rolling pin. Cut each one into 2 halves. Take one half into left hand and apply water to its ends with finger tips, place other half over first one stick them together and make a cone. Fill the cone with potato mixture using spoon and shape it to a triangle by sealing the edges. Prepare all samosas like this.
★ Heat oil in a pan. Drop 2 to 3 or as many samosas as possible in oil, fry them on low flame until they turn golden brown both sides. Punjabi Samosa is ready.
