Ingredients for Pyaaz ki Kachori Recipe in Hindi
मैदा – 2 कप (Maida 2 Cup)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
प्याज़ – 2 कप (कटा हुआ) (Onion 2 Cup)
बेसन – 2 Table spoon (Gram flour)
आलू – 1 (उबला हुआ) (Potato)
हरी मिर्च – 2 (बारीक़ कटा हुआ) (Green chilli)
अदरक – 1 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Ginger)
लहसुन – 1 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Garlic)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1 T spoon (Garam masala powder)
अमचूर पाउडर – 1/2 T spoon (Dry mango powder)
धनिया पत्ता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
How to Make Onion Kachori Recipe – विधि
★ मैदा में 3 चम्मच तेल और नमक डाल कर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिये. अब ढककर 15 मिनट के लिये साइड में रख दीजिये. उबला हुआ आलू को मैश कर लीजिये.
★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा डाल कर भुने. उसके बाद बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और नमक डाल कर पकाये. प्याज़ थोड़ा ब्राउन होने के बाद बारीक़ कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डाल कर पकाये. अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर मिलाकर 1 मिनट पकाये. अब बेसन, मैश किया हुआ आलू, गरम मसाला पाउडर मिलाकर 3 मिनट पकाये. अब बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये.
★ अब आटे से निम्बू के आकार की लोई तोड़कर गोल कर लीजिये, एक लोई उठाये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियो की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये, आटे की इस टोकरी में प्याज़ मिश्रण 1 या 2 चम्मच डाल दीजिये और आटे को चारो और से उठा कर मिश्रण को अछि तरह बंद करके कचौरी जैसा बना लीजिये, इसी तरह सारे कचोरी बना लीजिये.
★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब जितनी कचौरी कड़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कड़ाई में डाल कर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, इसी तरह सारे कचौरी बना कर तैयार कर लीजिये, गरमा गरम प्याज़ की कचौरी तैयार.
Pyaaz ki Kachori Recipe In English
★ In maida add salt, 3 spoons of oil and mix. Add sufficient water and knead soft dough. Cover dough and keep aside for 15 mins. Mash boiled potatoes.
★ Heat oil in a pan. Add cumin seeds and fry. Add chopped onions, salt and cook. After onions turn slightly golden brown add chopped ginger, garlic, green chilli and cook. Now add turmeric powder, red chilli powder, coriander powder, dry mango powder and cook for 1 min. Now add gram flour, mashed potatoes, garam masala powder and cook for 3 mins. Now add chopped coriander leaves and switch off the gas.
★ Take small portion from dough and shape it into ball (lemon size). Keep it on palm, press and shape it like a basket and put 1 or 2 spoons onion mixture in it, bring the edges together towards center. Join all edges and pinch them together, shape it like kachori. Prepare all kachoris similarly.
★ Heat oil in a pan. Slide as many kachoris as possible in oil, fry till they become golden brown on both sides. Fry all kachoris similarly. Onion Kachoris are ready.
