Raj Kachori Recipe

Ingredients for Raj Kachori Recipe in Hindi

सूजी – 1/4 कप (Semolina – ¼ Cup (Suji))
मैदा – 1 कप (Maida – 1 Cup)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
बेकिंग सोडा – 2 पिंच (Baking soda – 2 pinch)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

कचौरी बरने के लिये – For Kachori

काबुली चना – 1 कप (उबला हुआ) (White chickpeas – 1 Cup (boiled))
आलू – 2 (उबला हुआ) (Potato – 2 (boiled))
बूंदी – 1 cup (Boondi)
पापड़ी – 10 (Papadi)
अनार दाने – 1 cup (Pomegranate)
दही – 1 cup (Curd)
हरा चटनी – अवयस्कता अनुसार (Green chutney – as required)
मिटी चटनी – अवयस्कता अनुसार (Sweet chutney – as required)
सेव – अवयस्कता अनुसार (Sev – as required)
दही वडा – अवयस्कता अनुसार (Dahi vada – as required)
लाल मिर्च पाउडर – अवयस्कता अनुसार (Red chilli powder – as required)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
चाट मसाला – अवयस्कता अनुसार (Chat masala – as required)
धनिया पत्ता – अवयस्कता अनुसार (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – as required (finely chopped))

Raj Kachori Recipe in Hindi

How to Make Raj Kachori Recipe – विधि

★ मैदा में सूजी, नमक, बेकिंग सोडा, एक चम्मच तेल डाल कर मिला लीजिये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब आटे से एक लोई तोडिये और गोल बनाकर सूखे आटे में लपेट कर 3 इंच के व्यास में बेल लीजिये और गरम तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तल कर निकाल लीजिये. इसी तरह सारे कचौरी बना कर तैयार कर लीजिये. उबला हुआ आलू का छिलका हटा कर छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.

★ कचौरी को बीच से तोडिये और कचौरी के अन्दर ये चीजे बरने के जगह बनाइये. अब काकोरी को एक प्लेट में रखे. अब उसके अन्दर पेहले दही वडा छोटे टुकड़े करके डाले उसके बाद पापड़ी, आलू, काबुली चना, नमक, बूंदी, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, दही, हरा चटनी, मिटी चटनी, सेव, अनार दाने, धनिया पत्ता इस तरह एक के बाद एक डाल कर कचौरी बार लीजिये. राज कचौरी तैयार.

Raj Kachori Recipe In English

★ In maida add salt, semolina, baking soda, 1 spoon oil and mix well. Add sufficient water and make soft dough.

★ Heat oil in a pan. Take small portion from dough and shape it into ball, put little dry flour and roll it to 3 inch diameter. Slide it into hot oil and fry till it turns golden brown. Prepare all kachoris in same way. Remove skin of boiled potatoes and cut them into small pieces.

★ Break the kachori from the center for stuffing. Keep all kachoris in a plate. First put small pieces of dahi vada in it. Later put papadi, potatoes, white chickpeas, salt, Boondhi, red chilli powder, chat masala, curd, green chutney, sweet chutney, sev, pomegranate and coriander leaves. Add one after the other and fill all kachoris. Tasty Raj Kachoris are ready.

 

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