Ingredients for Sabudana Jalebi Recipe in Hindi
साबूदाना – 1 कप (Sago – 1 cup )
चीनी – 1 कप (Sugar – 1 cup )
आलू – 1 कप कटा हुआ (उबला हुआ) (Potato – 1 cup (boiled and cut into pieces) )
मैदा – 3/4 कप (Maida – 3/4 cup )
बेसन – 1 Table spoon (Gram flour)
इलायची पाउडर – 1/2 T spoon (Cardamom powder)
बादाम, पिस्ता – 2 Table spoon (बारीक़ काट हुआ) (Almond pista – 2 table spoon (finely chopped) )
केसर – 1 pinch (Saffron)
तेल या घी – अवयस्कता अनुसार (Oil or ghee – as required )
How to Make Sabudana Jalebi Recipe – विधि
★ साबूदाना को रात भर के लिए भिगो कर रखे.
★ अब साबूदाना को उबाल लीजिये. आलू को मैश कर लीजिये. साबुदान नरम होने के बाद आलू मिश्रण डालकर अछि तरह मिला लीजिये.
★ अब आलू मिश्रण में मैदा, बेसन और थोड़ा पानी मिलाकर जलेबी बैटर की तरह तैयार कर लीजिये.
★ अब एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर गरम कीजिये. अब चीनी गलकर एक तार की चाशनी बनने के बाद इलायची पाउडर और केसर मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये.
★ अब कड़ाई में तेल या घी डालकर गरम कीजिये. अब मिश्रण को जलेबी बनाने वाले डिब्बे या पल्स्टिक कवर या कपडे में बरकर हाथो को गोल गोल चलाते हुये कड़ाई में डाले और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर चाशनी में डाल दीजिये. जलेबी को चाशनी में 1 – 2 मिनट रख कर निकाल लीजिये. अब जलेबी के ऊपर बादाम और पिस्ता से सजाये. साबूदाना जलेबी तैयार.
Instructions for Sabudana Jalebi Recipe In English
★ Soak sago in water overnight.
★ Now boil sago. Mash potatoes. After sago becomes soft add potato mixture and mix.
★ In potato mixture add maida, gram flour, some water and prepare jalebi batter.
★ Take a vessel and add sugar, water and heat it. After sugar melts and forms one thread consistency add cardamom powder, saffron then switch off the gas.
★ Heat oil or ghee in a pan. Now fill jalebi mixture in jalebi maker or plastic cover or cloth, move hands in circular motion and drop jalebis in oil and fry them till they turn golden brown then take them out and drop them in sugar solution after 1 or 2 mins take them out from sugar solution. Garnish jalebi with almond pista powder. Sabudana Jalebi is ready.
