Ingredients for Shahi Tukda Recipe in Hindi
ब्रेड – 6 -7 (Bread slices)
दूध – 1 लीटर (Milk – 1 ltr)
घी – 1/2 cup (Ghee)
बादाम – 10 -12 (Almon)
पिस्ता – 10 -12 (Pista)
चीनी – 1 कप + 2 चम्मच (Sugar – 1 cup + 2 spoons)
इलायची पाउडर – 1/2 T spoon (Cardamom powder)
केसर – 1 pinch (Saffron)
How to Make Shahi Tukda Recipe – विधि
★ अब एक कड़ाई या बर्तन में दूध डाल कर उबालने रखे. अब दूध को मध्यम आंच पर बीच बीच में मिलाते हुये उबालिये. दूध उबाल कर आधा होने के बाद (राबड़ी की तरह होने पर) केसर और इलायची पाउडर डाल कर मिलाये. अब गैस बंद करके उसमे २ चम्मच चीनी डाल कर मिलाये.
★ ब्रेड स्लाइसेस के चारो किनारो को काट लीजिये. उसके बाद ब्रेड स्लाइसेस को त्रिकोण आकर या अपने मनपसन्द आकर में काट लीजिये.
★ अब कड़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे कटा हुआ ब्रेड स्लाइसेस डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.
★ अब एक बर्तन में चीनी और 1/2 कप पानी डाल कर उबालने रखे. चीनी गल कर एक तार की चाशनी बनने के बाद गैस बंद कर लीजिये. उसके बाद चाशनी में तला हुआ ब्रेड स्लाइसेस डाल कर सोकने दीजिये. बादाम और पिस्ता को पतला लम्बा काट लीजिये.
★ अब चाशनी से ब्रेड स्लाइसेस निकाल कर प्लेट में सजाये. उसके ऊपर दूध मिश्रण(राबड़ी) डालिये और उसके ऊपर बादाम पिस्ता से सजाये. शाही टुकड़ा तैयार. गरम गरम खाइये या फ्रीज़ में रख कर ठंडा करके खाइये और परोसिये.
Shahi Tukda Recipe In English
★ Pour milk in a vessel and keep it on stove for boiling. Boil on medium flame stir in between. After milk reduces to half (like rabdi) add saffron, cardamom powder and mix. Switch off gas and add 2 spoons of sugar and mix it.
★ Cut all edges of bread slices. After that cut them in triangular shape or desired shape.
★ Heat ghee in pan. Fry bread pieces in it till they turn golden brown on both sides and keep them aside.
★ Take a vessel and add sugar, ½ cup water and keep it on stove for boiling. After sugar melts and forms one thread consistency switch off gas. Add fried bread slices in syrup and soak them. Cut almonds and pistas in to thin long slices.
★ Take out bread slices from syrup and keep them in a plate. Pour milk mixture on this and garnish with almonds and pistas. Tasty Shahi Tukda is ready. Serve it hot or keep it in refrigerator and serve it chilled.
