Ingredients for Sooji Kachori Recipe in Hindi
सूजी – 1 कप (Semolina – 1 cup )
अजवाइन – 1/4 T spoon (Ajwain)
आलू – 3 – 4 (Potato)
हरा मटर – 1/4 कप (उबला हुआ) (Green peas – 1/4 cup (boiled) )
प्याज़ – 1 (Onion)
हरी मिर्च – 1 (Green chilli)
हल्दी – 1 pinch (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander leaves)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 1 table spoon (finely chopped) )
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required )
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )
How to Make Sooji Kachori Recipe – विधि
★ अब उबला हुआ आलू का छिलका निकाल कर मेश कर लीजिये. मटर को हल्का मेश कीजिये.
★ प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.
★ अब एक बाउल में मेश किया हुआ आलू, मटर, नमक, प्याज़, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, धनिया पत्ता डाल कर अछि तरह मिला लीजिये.
★ अब कड़ाई में 2 कप पानी डालकर गरम कीजिये. अब उसमे नमक, टी स्पून तेल, अजवाइन डाले. अब पानी में उबाल आने के बाद आंच को धीमी करके उसमे सूजी डालते हुए मिलाये. अब सूजी मिश्रण गाड़ा होने तक पका कर गया बन्द कर लीजिये. अब सूजी हल्का ठंडा होने दीजिये.
★ अब सूजी हल्का ठंडा होने के बाद तब हाथ में थोड़ा तेल लगाकर अच्छे से गूथ लीजिये. अब एक बड़े नीबू के बराबर का लोई लेकर लोई को हाथ से बढ़ाये और थोड़ा गड्डा करते हुए उसमे थोड़ा आलू मिश्रण रख कर चारो और उठाकर बन्द करके गोल कीजिये, और हल्का दबा कर खचोरी शेप में बना कर प्लेट में रख लीजिये. इसी तरह सारे खचोरी तैयार कर लीजिये.
★ अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे कचोरी डालकर पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. गरमा गरम सूजी कचोरी तैयार.
Sooji Kachori Recipe In English
★ Peel boiled potatoes and mash them. Slightly mash green peas.
★ Finely chop onion and green chilli.
★ Take a bowl add mashed potatoes, green peas, salt, onions, red chilli powder, turmeric powder, garam masala powder, coriander powder, coriander leaves and mix well.
★ Now boil 2 cups of water in a vessel. In this add salt, 1 tea spoon oil and ajwain. After water comes to boil reduce the flame and add semolina cook while stirring. Cook till semolina mixture becomes thick then switch off the gas. Let semolina mixture slightly cool.
★ After semolina becomes slightly cool, apply oil to hands and knead it. Take big lemon size portion from semolina mixture, make it round, make it large with hands, make depth in center, put some potato mixture in it and lift from all edges and close it. Press slightly and shape it like kachori and put it in a plate. In same way prepare kachoris.
★ Heat oil in a pan. Slide kachoris into oil and fry till they turn golden brown on both sides. Sooji Kachori is ready.
