Ingredients for Vegetable Samosa Recipe in Hindi
मैदा – 2 कप (Maida)
नमक- स्वादानुसार (Salt)
गोबी – 1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Cabbage)
गाजर – 2 (Carrot)
मटर – 1 कप (Green peas)
आलू – 3 (Potato)
प्याज़ – 2 (Onion)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
धनिया पत्ता – 3 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 T spoon (Ginger garlic paste)
जीरा पाउडर – 1/2 T spoon (Cumin powder)
धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
चाट मसाला – 1 T spoon (Chat masala)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
How to Make Vegetable Recipe – विधि
★ मैदा में नमक और 1 चम्मच तेल डाल कर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये. अब ढककर 15 मिनट के लिये साइड रख दीजिये.
★ प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. आलू उबाल कर छिलका हटा कर मेश कर लीजिये. मटर को भी उबाल कर रख लीजिये.
★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर भुने. उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर मिलाये. अब बारीक़ कटा हुआ गोबी और गाजर डाल कर पकाये. गोबी थोड़ा पकने के बाद मेश किया हुआ आलू और मटर डाल कर मिलाये. उसके बाद नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, चाट मसाला पाउडर डाल कर अछि तरह मिलाकर 2 मिनट पकाये. उसके बाद धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये.
★ अब गुथे हुये आटे को लेकर छोटे छोटे लोई तोड़ कर गोल बना लीजिये, अब एक लोई उठाइये चकले पर बेलन की सहायता से पतला छोटा चपाती के आकर में बेल कर, चपाती को बीच से काट कर दो बराबर भागो में बाट लीजिये, एक भाग उठाकर बायें हाथ में रखिये, कटे हुये आधा किनारे पर उंगली से पानी लगाइये, दूसरा आधा किनारा उसके ऊपर रखकर चिपका कर कोन बनाये, कोन को बायें हाथ पर रखकर चम्मच से सब्जी मिश्रण भर कर उसे त्रिकोण आकर आने जैसा किनारो को बंद कर लीजिये, इसी तरह सब समोसा बना लीजिये.
★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब गरम तेल में 2 -3 या जितने समोसे कड़ाई में आ सके डाल कर धीमी आंच पर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, गरमा गरम वेज समोसा तैयार, आपका मनपसंद चटनी या सॉस के साथ खाइये और परोसिये.
★ आप चाहे तो और सब्जिया डाल सकते जैसे शिमला मिर्च, बीन्स, मकई के दाने डाल सकते.
Vegetable Samosa Recipe In English
★ In maida add 1 spoon of oil, salt and mix. Add sufficient water and knead soft dough. Cover dough and keep aside for 15 mins.
★ Finely chop onions and green chilli. Grate carrot. Boil potatoes, remove skin and mash them. Boil peas and keep aside.
★ Heat oil in a pan. Add chopped onions, green chilli and fry. Add ginger garlic paste and mix. Now add finely chopped cabbage, carrot and cook.
After cabbage is slightly cooked add mashed potatoes, peas and mix. Then add salt, turmeric powder, red chilli powder, coriander powder, cumin powder, chat masala mix well and cook for 2 mins. Then add coriander leaves and switch off the gas.
★ Divide dough into equal portions and shape them into small balls and roll them into round circle using rolling pin. Cut each one into 2 halves. Take one half into left hand and apply water to its ends with finger tips, place other half over first one stick them together and make a cone. Fill the cone with vegetable mixture using spoon and shape it to a triangle by sealing the edges with maida paste. Prepare all samosas like this.
★ Heat oil in a pan. Drop 2 to 3 or as many samosas as possible in oil; fry them on low flame until they turn golden brown both sides. Tasty Vegetable Samosas are ready. Serve with your favorite sauce or chutney.
★ If you want you can add more vegetables like capsicum, beans and corn seeds.
